Vin Depozitarea într-o sticlă de plastic și un borcan de sticlă

Pentru inceput, vinificatori de multe ori nu dispun de containere adecvate pentru depozitarea băuturilor finite - sticle de vin din sticlă de culoare închisă cu dop special. Primul lucru care vine în minte - pentru a turna vinul de casă, în sticle de plastic de trei litri sau borcane de sticlă pentru conservare. Ambele metode au avantaje și dezavantaje semnificative. Pentru a nu strica băutura, aceasta necesită o abordare specială.

Atenție! Scopul acestui articol - să ia în considerare o depozitare temporară simplu de vin într-un resurse limitate. Nu sun să renunțe la sticlele tradiționale și înlocuirea acestora cu un recipient de plastic și bănci. Acest lucru este util numai în caz de urgență și pentru perioade scurte de timp.

Cum se păstrează vin într-o sticlă de plastic

Pe Internet, o mulțime de comentarii negative. Utilizatorii se plâng adesea apariția mirosul sau gustul vinului din plastic. Într-adevăr, din cauza naturii materialului, pur și simplu se toarnă vinul în prima sticla de plastic, fără a pătrunde esența a ceea ce se întâmplă, este foarte riscant.

Numai PET sticle de plastic etichetate (PETE) și HDPE pot fi folosite pentru depozitarea vinului (primele două tipuri, de obicei, marcajul aplicat pe partea de jos). Plastice cu numere de 3-7 nu se potrivește! Dar merită să ne amintim că, chiar și elementele chimice din compoziția de PET sau plastic HDPE poate reacționa cu alcool, care este o cetate peste 18-20%. Vinul comun intern cu privire la conținutul maxim de alcool de 10-14% nu este amenințată, dar înainte de a se toarnă pentru depozitare în recipiente de plastic vinuri alcoolizate, vă sfătuim să se gândească la consecințe.

O altă problemă de plastic - capacitatea de a trece de aer și alte gaze, ceea ce conduce la încetini oxidarea și deteriorarea vinului în timpul depozitării prelungite.

Având în vedere proprietățile materialului, vin magazin casa în sticle din plastic nu mai mult de 3 luni, fie într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 5-16 ° C.

Fabrica de ambalaje, unii producători de vinuri interne și externe sunt deja în mișcare în recipiente de plastic, dar comunitatea științifică este încă nici un consens cu privire la impactul de plastic de pe proprietățile organoleptice ale băuturii

Pentru a evita contaminarea microflorei patogene a băuturilor, apariția mirosului de plastic sau de gust, eu vă sfătuiesc în precizia va respecta tehnologia scurgerii:

1. Folosiți sticle numai din alimente și băuturi. De preferință, cu miros minim, de exemplu, este foarte dificil să se spele recipientele în care pentru a stoca berea, aroma specifică hamei resturi care pot strica vin.
2. Verificați eticheta trebuie să fie codificate PET (PETE) sau HDP (figura 1 sau 2 într-un triunghi cu săgeți).
3. Se clătește bine cu sticla de apă caldă (temperatura nu depășește 25-30 ° C). Uscat. După uscarea sniff, aplicând o presiune ușoară marginile din apropierea fundului, astfel încât aerul din interiorul sticlei aproape de nas. Ar trebui să existe nici un miros, altfel arunca o sticlă.
4. Pentru a prepara o soluție de dezinfectare: Se diluează iod Farmacie apă supernatant rece (proporție - 10 ml de iod pe 25 litri de apă). Puteți utiliza orice altă metodă de dezinfectare adecvată pentru materiale plastice și produse alimentare. Iod - cel mai simplu și cel mai accesibil soluție.
5. Se toarnă dezinfectantul preparată în flacon (de preferință sau vas incomplet se umple scuturată periodic). Separat înmuiat într-o soluție a capacului. Lasă pe timp de 45-60 minute.
6. Se scurge soluția. Dezinfectată sticle de plastic de umplere cu vin, lăsând 1-2 cm la marginea gâtului. închide ermetic capacele.
7. Stocați într-o pivniță, subsol sau un frigider pentru nu mai mult de 3 luni, într-o poziție verticală. Cel puțin o dată în 10-15 zile pentru a verifica proprietățile organoleptice ale vinului, atunci când un miros sau gust terț schimba recipientul imediat.

Containere din plastic etichetate PET, HDP sunt perfecte pentru fermentare.

Depozitarea vinului casă în bănci pentru rotiri

După expunerea de vin în litri obișnuit sau borcan de trei litri este doar o problemă - cum să se asigure etanșarea fără a afecta băutura. Când rola de conservare borcane cu capace de metal sau capron aproape. În caz de contact cu vinul de ambele aceste materiale pot schimba gustul nu este cel mai bun. Metalul este oxidat, nylon - identifică anumite substanțe.

Problema este rezolvată cu un capac cele două metode. Prima și cea mai bună opțiune - utilizarea pentru acoperirea cutii de sticlă, cu necesarul înlocui garnitura de cauciuc siliconic în condiții de siguranță. Principalul lucru pe care banca a fost sigilat și nu este permeabil la vapori. În cazul sticlei de vin de viață capac raft într-un borcan de sticlă de culoare închisă - 2-3 ani (de fapt, este o sticlă plină), din sticlă transparentă - 1 an. Umpleți recipientul până la partea de sus.

capac din sticla cu silicon in loc de cauciuc - cea mai bună soluție

A doua, mai simplă opțiune - de a părăsi banca de 4-5 cm de spațiu liber, astfel încât vinul nu atinge capacul. Băncile depozitate în poziție verticală singur, fără agitare în timpul transportului. Cu capace capron pot proteja în continuare băutura prin atașarea la partea interioară a produsului alimentar folie de acoperire (bine fixat folia nu este scăpat pe suprafață). Dezavantaj - vinul este ușor oxidat la expunerea la aer care rămâne în bancă, dar nu este teribil și gust nu are aproape nici un efect.

Într-un întuneric rece, se evapore de vin mici, astfel încât contactați vaporii de alcool, cu un capac de material este minim și perioade scurte de timp, nu este o problemă. Termenul de valabilitate recomandat de vin de casă, în oala cu un metal sau un capac de nylon - 3-6 luni.

Atenție! Înainte de a umple cu atenție spălate și se sterilizează borcanele. Pentru a utiliza cutia de carton în care produsele lactate depozitate anterior, nu se recomanda din cauza mirosului persistent, imediat rasfat vinul.