Vin de cireșe la domiciliu - o rețetă dovedit

În cazul în care fructele de padure din abundență, te sfătuiesc să te uiți la această rețetă simplă pentru vin de cireșe. Câteva luni mai târziu vom obține băutură excelent, care nu este rușine să pună pe masă. Cu excepția cireșe necesită zahăr, acid citric și apă.

Pentru vin de cireșe boabe adecvate numai coapte fără semne de deteriorare. Chiar și un fruct putred sau mucegăită poate strica toată băutura. Containerele folosite trebuie să fie curățate și sterilizate uscat șterse.

Vinul se poate face din orice varietate de cires: galben, negru, roz, alb sau de pădure, dar cea mai bună băutură cu o aromă delicată obținută din cauza boabe galbene, locul al doilea - pădure.

ingrediente:

• Boabe de cireșe - 10 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 0,5 litri;
• Acid citric - 25 grame.

Ciresele preferabil să nu fie spălate pentru a rămâne pe suprafața drojdiilor sălbatice, prin care fermentează mustului. Fructe de padure sunt foarte murdare, ștergeți cu o cârpă uscată. Iubitorii de vinuri dulci pot crește cantitatea de zahăr cu 25%. Este nevoie de acid citric pentru stabilizarea vinului, îmbunătățește gustul și promovează stocarea pe termen lung (aciditatea naturală a cireșelor este extrem de scăzut).

vin reteta de cireșe

1. Scoateți oasele din boabe nu sunt stropindu suc, care trebuie să rămână în aceeași calitate ca și cea a cărnii. Oase da aroma de migdale, rasfatul gustul vinului.

2. Se adaugă apă, se amestecă. Container gât tifon bandaj și a pus pe 2-3 zile într-un loc întunecos, la temperatura camerei. O dată pe zi pentru a trage în jos „capacul“ de pastă (coaja și pulpa) pe suprafața unei mâini curate sau un băț de lemn.

3. Când spuma, șuieratul și lumină suc de filtru miros acru prin cheesecloth în rezervorul de fermentare (umplere până la 70% în volum), pentru a presa bine pulpa.

4. Se adaugă 400 de grame de zahăr și acid citric, se amestecă, setați garnitura de apă pe recipient sau mănușa medicale cu o gaură într-una dintre degete (acul străpungere). Se transferă containerul într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 18-27 ° C.

tobogan de apă de casă

5. După 4 zile, se scoate capcana de apă și se scurge într-un recipient separat, 1 litru de must, se dizolvă în 300 de grame de zahăr. Siropul rezultat se toarnă înapoi în vas și setați din nou sigiliul de apă. Se repetă procedura după 3 zile de a face restul de zahăr (300 g) în must.

6. După 20-55 zile posvetleet vin, va precipita în partea inferioară a garniturii de apă și să oprească gazul eliberat (smulsă mănușa). Acest lucru înseamnă că fermentația activă este de peste și este timpul să se scurgă vinul din sedimentul printr-un tub subțire (poate fi de la un picurător) într-un alt recipient curat.

Dacă fermentarea nu se oprește după 50 de zile de la data instalării capcanei de apă, vinul trebuie să fie scos din sediment, apoi a pus dobrazhivat, în caz contrar este posibil să apară amărăciune.

7. Vinul Otbrodivshee de la cireșe la gust. Opțional, se adaugă zahăr pentru dulceață sau vodca fix (alcool) într-o cantitate de 2-15% în volum.

8. Umplute vas de depozitare pentru cozoroc (de preferință, pentru a evita contactul cu aerul) etanș, apoi transferat la expunerea la loc întunecos, la o temperatură de 5-16 ° C Dacă etapa anterioară a fost introdus de zahăr, primele 7-10 zile pentru a menține sub sigiliu de apă.

La fiecare 20-25 de zile pentru a elimina vinul din sedimentul (așa cum apar ele) transfuzie printr-un pai. În cazul în care depozitul nu mai este în scădere, vinul este gata.

Vin de la negru cires 4 luni de expunere

9. După 3-12 luni (mai mult, cu atat mai bine) vin de casa Cherry îmbutelierii pentru stocarea și sigilat ermetic. Stocați în frigider sau subsol, termenul de valabilitate de 3-4 ani. Cetatea - 10-12%.