Bere Zhiguli - concept si caracteristici ale soiurilor legendare

Inițial, termenul „Zhiguli de bere“ este folosit pentru a se referi nu la o anumită clasă, dar toate produsele Zhigulevsk fabrica de bere din Samara, fondata de antreprenorul austriac în 1881. Aceeași băutură legendara în acele zile a fost numit „berea vienez.“ La sfârșitul secolului al XIX-lea, nimeni nu a imaginat că de câteva decenii mai târziu, ponderea acestei clase va reprezenta 80% din consumul total de bere în URSS.

Informații istorice. Nu este cunoscut ca berea „vienez“ a devenit „Zhiguli“, dar în acest moment există două legende:

1. În 1934, producția a vizitat unele dintre șefii de partid (aproape Mikoian el însuși) și-a exprimat nemulțumirea față de numele străină de bere atât de gustoase și popular iubit.
2. „Viena“, a câștigat Concursul Unional în onoarea acestui primit redenumirii onorific.

Orice ar fi fost, istoria oficială a berii „Zhigulevsky“ numărate din 1935. Este corect să spunem că, în același timp, vor exista și alte produse Samara fabrica de bere de pe piață, clasa „ucrainean“ (fosta „München“), „Riga“ (fosta „Pils“), „Moscova“, „rus“ și altele, dar ele au devenit atât de popular și bine-cunoscute.

Samara fabrica de bere - leagănul Zhiguli bere

Istoria Planta este plină de suișuri și coborâșuri: în 1914, la vârf de popularitate și succes, producția a trebuit să păstreze pentru că a intrat în vigoare de interdicție, iar în 1918, fabrica de bere a fost naționalizată autoritățile sovietice. După încă 4 ani de primii fii ai proprietarului-a reușit să ia moștenirea familiei europene de închiriat și de a organiza încă produc bere după rețete tradiționale.

Cuvântul „Zhiguli“ înseamnă gama de munte pe malul râului Volga aproape de Samara. În onoarea acestui deal este numit nu numai bere, ci și marca sovietice (și apoi - rusă) mașină. În ceea ce privește etimologia numelui, totul este simplu, de munte „Zhigulevsk“ a devenit cunoscut numai după ce geografice reforme Ecaterina a II, înainte ca acestea Shelehmetskimi sau Maiden, și pare să fi împrumutat de la numele unui mic sat Lada. Dar satul a dat numele, probabil, unul dintre deținuți poreclite Zhegulya - „cu părul negru, viclean, omul neliniștit“, adică

Gust. Originalul „Zhiguli“ a fost mai puțin amară decât soiurile moderne de lumină, și dacă vă amintiți povestea aspectul său, se poate presupune că baza luată de la Viena lager. Buchetul nu este urmărită nuanțe de caramel sau fructe, mai degrabă un gust de „Viena“ (și apoi „Zhigulevsk“) a fost impregnat cu arome de hamei și malț.

clasice sovietice

Tehnologia de producție de bere Zhiguli

În 1938 el a fost pus pe producția unui singur GOST „Zhigulevsk“, astfel încât în ciuda faptului că faimoasa bere este fabricat de mai mult de 700 de întreprinderi, gustul a rămas neschimbat. Tehnica presupune utilizarea a patru componente de bază: apă, malț de orz, hamei și orz (175-200 g la 1 hl) dar a permis ușoare (până la 15%), conținutul de aditivi: malț porumb, grâu, orez pleavă. Prin standardele din acea vreme, densitatea mustului trebuie să fie de cel puțin 11%, iar cetatea de băutură finit - nu mai puțin de 2,8%. Rezultatul este o bere ușoară de fermentare de jos.

În 1987 a apărut pe piață clasa „Zhiguli specială“ rețetă care nu este reglementată de GOST și TU, după prăbușirea Uniunii Sovietice stabilit de standardul de stat a fost retrasă. În 1992, fabrica de bere Samara a încercat să se înregistreze marca „Zhiguli“, dar prevalența a numelui a fost atât de mare încât în 2000 de înregistrare TK anulat prin decizia instanței de judecată. Astăzi, „Zhiguli“ poate fi numit pe bună dreptate de brand poporului.

În Rusia și CSI, există multe „Zhiguli“, dar de multe ori aceste clase nu au nimic în comun cu excepția numelui cu reteta clasica. Rezistența astfel bere variază ușor de la 3 la 7,2 grade, iar densitatea mustului - la 8 la 16%. Orice kraft (acasă) fabrica de bere are dreptul de a inventa un nou soi, se adaugă o parte din astfel de ingrediente exotice, cum ar fi negru coacaze, petunie si chimen dulce, iar rezultatul experimentului numit „Zhigulevsk“. Din cauza lipsei de standardizare și un proprietar de brand treptat „degenerat“.

Interesant, berea preferată a cetățenilor sovietici nu au cucerit Marea Britanie: încercările de a deriva soiuri din afara CSI nu a venit încă să dea roade, dar unele marketing sunt încrezători în perspectivele de extindere a pieței.

producătorii bine-cunoscute:

• "Baltika". „Zhiguli“ a fost primul produs în linia fabricii de bere, cetate - 4,0%, densitate - 10%.
• SA «Zhiguli bere“, Samara. "Cradle" "Zhigulevsk". Fortress grad - 4,5%.
• SA „Fabrica de bere Balakovo“. Densitatea de 11%, Cetatea 4,0%.

Alte bere, un singur nume