Moonshine pe coaja de stejar: rețete despre cum să insistați acasă

Nu toată lumea are ocazia (și dorește) să cumpere un butoi de stejar pentru îmbătrânirea lunii. Poate că utilizarea butoiului este corectă din punct de vedere tehnologic. Dar gândiți-vă - alcoolul din butoi este lăsat singur la subsol de câțiva ani pentru a obține un coniac bun de casă!

Așa că oamenii noștri inventivi au apărut cu insistența de a face mămăligă pe chipsuri de stejar sau chiar pe coaja cumpărată într-o farmacie. Metoda este convenabilă, accelerată, oferind un rezultat similar celui pe care trebuie să-l obțineți timp de trei ani!

Astăzi, se vând chiar chipsuri de stejar pentru moonshine, care se adaugă alcoolului brut și creează băuturi de elită fără probleme, mai rău decât cele vândute în magazine. Vom învăța cum să faceți moale de stejar în propria bucătărie (a se vedea, de asemenea, rețete pentru lună).

Ce este mai bine să insiști ​​pe moonshine?

Cel mai bun rezultat va fi obținut dacă utilizați moale obținut din bezea de struguri sau chiar prin distilarea unui vin eșuat.

Produsul prelucrării materialului vinic în alcool puternic se mai numește și alcool coniac. Inițial, are un gust și aromă plăcute, iar atunci când intră în contact cu materiile prime de stejar, dobândește fructe, vanilie, ciocolată și chiar note florale. Depinde de calitatea chipsurilor sau a scoarței de stejar și de timpul de preparare.

Însă pentru prepararea berii, solul (de preferință cu o tărie de cel puțin 45%) obținut folosind fructe, boabe (orz, grâu, porumb, secară), zahărul este de asemenea potrivit. Atunci când alcoolul puternic vine în contact cu scoarța de lemn de stejar sau lemnul, taninii transformă treptat moșina într-o băutură nobilă, schimbând culoarea, aroma și gustul.

Veți avea nevoie de materii prime de stejar. Sunt posibile și alte aditivi: condimente, ierburi, dar mai multe despre acestea, mai târziu, în rețete de lamaie pe coaja de stejar sau rumeguș sau chipsuri de lemn.

O aromă interesantă, aroma este obținută folosind lemnul de măr sau cireș.

Butoaiele de elită alcătuiesc cel puțin un stejar vechi de secol din mijlocul bușteanului. Chiar și în condiții adverse de creștere, grosimea bușteanului este de 30 cm în diametru. Prin urmare, având astfel de bușteni, trebuie să știți cum să faceți chipsuri de stejar. Aruncați cu un topor coji subțiri de 10 cm lungime și 2 cm grosime.

Prepararea stejarului brut

Mulți oameni cred că tinctura de moonshine pe chipsurile de lemn de stejar (coaja) este preparată simplu: adăugată într-un borcan de materii prime și așteaptă până când lichidul se transformă în whisky sau țuică. De fapt, este mai complicat.

Materiile prime de stejar brut conțin prea multe substanțe care sunt slab reflectate în gustul și caracteristicile organoleptice ale alcoolului. Prin urmare, trebuie pregătit preliminar.

La fabricarea butoaielor de stejar după ce buclele sunt deja umplute pe ele, acestea sunt cu siguranță arse: rumegușul arzător este aruncat în interior și butoiul aproape finisat este înfășurat în jurul axei sale.

Fiecare cooper respectă propria tehnologie și o arde în felul său (oferind lemnului mai mult cărbune) sau concentrându-se pe dorințele clientului.

Prelucrarea materiilor prime se bazează pe aceeași tehnologie. Dacă lemnul este utilizat pentru moineshine, materialul are nevoie de anumite etape de procesare:

1. Se înmoaie 24 de ore în apă rece. În acest caz, de două ori (la fiecare 8 ore) apa este schimbată într-una nouă.
2. După o zi, la scurgerea apei, se face înmuierea de sodă: în 5 litri de apă caldă se diluează o lingură de sodă obișnuită (nu se dizolvă la rece) ore în șir, iar chipsurile se înmoaie timp de 6.
3. Materiile prime spălate se pun într-o tigaie cu apă, fierte timp de 45 de minute (socotind din momentul fierberii).
4. O scot, o spală din nou și o usucă la aer sau la mansardă câteva zile. Materiile prime trebuie să fie uscate.
5. Sunt așezate pe o foaie de copt, introduse în cuptor, care este preîncălzit la 150 ° C. Este important să monitorizați și să ardeți la starea dorită. În 2 ore, obțineți o tragere medie.

Gustul și aroma viitoarei tincturi pe lemnul de stejar depind de gradul în care materialul este ars:

• Prăjirea ușoară (pentru un butoi este determinată de un cooper de ochi, atunci când se utilizează material strivit - se oprește imediat ce apare fumul) va oferi tincturii o nuanță subtilă de vanilie, vor apărea note de fructe și flori.
• Arderea medie (cu aspect de fum și miros, dar fără a-și schimba culoarea) oferă arome mai pronunțate: luneta ta va primi note de nucă de cocos, migdale, caramel sau condimente.
• Tragere puternică (când culoarea lemnului începe să se schimbe, dar nu devine negru), satura produsul final cu gustul de ceață și o nuanță de ciocolată (whisky-ul Scotch real este infuzat în butoaie cu ardere puternică).

Aromele și tonurile gustului depind nu numai de gradul de ardere, ci și de materiile prime utilizate. Este important să fie de înaltă calitate: să nu fie răsfățat de insecte sau conținut în condiții adverse, dintr-un copac care nu este prea tânăr. Este bine să folosiți cipuri gata făcute, deci există o anumită garanție a calității.

Puteți păstra materii prime arse, gata de consum, timp de câțiva ani, într-o pungă de lenjerie într-un loc uscat.

În whisky-ul scoțian și japonez, cetatea poate atinge 70 °, dar o beau exclusiv în formă diluată. Și unele specii pot avea doar 30 ° sub formă îmbuteliată, deoarece specialiștii consideră că un grad ridicat omoară aroma.

O astfel de lună este infuzată în pivniță, subsolul are nevoie de la 3 luni la un an. Infuzia prelungită îmbunătățește gustul.

Opțiunea 2

În această rețetă, scoarța de stejar și moinea solului vor crea un tandem excelent pentru o imitație de whisky de înaltă calitate. Vom insista cojile de lut pe coaja de stejar cu alte ingrediente.

Pentru a obține o tinctură de vâscoză pe scoarța de stejar, este mai bine să luați boabe de cereale, în cazuri extreme - zahăr. Fructele și strugurii lasă să creeze coniac.

Luați 3 litri de lună:

• 3 linguri. linguri (mai bine măsurate) de coaja de stejar. Îl aburim cu apă clocotită, infuzăm 15 minute, sare și turnăm apă rece în același timp. Scurgeți apa și pot fi utilizate.
• 50 g de cărbune. Puteți face singur dacă ardeți un bustean mic - măr, mesteacăn, stejar. Se macină bine la praf.
• 6 - 8 boabe de caise uscate sau prune (pot fi împărțite în mod egal).

Acum puteți face tinctură de moonshine pe coaja de stejar, amestecând toate ingredientele.

Un punct important este că conservele ar trebui să fie umplute cu lună până la gât, astfel încât să nu existe spațiu liber și să fie bine închis. Puteți chiar rostogoli un capac lacuit din metal.

Whisky-ul ar trebui să aibă o culoare mai deschisă decât coniacul și nu este necesară o infuzie lungă de lună pe coaja de stejar, zece până la cincisprezece zile sunt suficiente. Când băutura a dobândit o culoare galbenă (maro deschis), procesul s-a încheiat: filtrați-l și filtrați-l.

Puțini oameni înțeleg dacă moșinul este îmbătrânit pe chipsurile de stejar sau a fost într-un butoi mult timp. Gustul va dobândi moale și note care seamănă foarte mult cu whisky-ul scoțian.

Va rog prieteni cu o bautura noua, nu uitati sa lasati un comentariu, impartasiti experienta personala.