Moonshine: formula, compoziția, caloriile, tipurile, beneficiile și dăunările, precum și numele de moonshine în diferite țări

Nimeni nu va numi data exactă a apariției lunii - informațiile s-au pierdut pe timp de secole.

Cu toate acestea, se știe sigur că au căutat mult timp pentru a crea băuturi cu o fortăreață mai mare decât cea dată de kvass și vin.

Și abia la sfârșitul secolului al IX-lea a apărut prima mențiune scrisă a „ apei arse ”. Așadar, este foarte posibil ca ceva similar cu moonshine să fi fost produs mai devreme. Anii 1430 au devenit semnificativi în ceea ce privește aprobarea producției de creștere a lunii în Rusia.

Această perioadă este creditată cu invenția „vinului de pâine” de către călugărul Isidore. Și deja până în 1533, conform mărturiei cronicilor de la Novgorod, moonshine a devenit o proprietate publică. Au băut-o pentru plăcere și tratament.

Istoria lunii lungi în Rusia

Sub Ivan cel Teribil, la mijlocul secolului al IV-lea, la Moscova a fost deschisă prima tavernă, care a fost vizitată doar de înaltul rang și de oprichnik - „câini regali”.

În secolele următoare, meșteșugul distilatorilor s-a dezvoltat și s-a îmbunătățit. Deși toată lumea a condus produsul, acesta ar cădea în suflet, aromând distilatul imperfect cu ierburi și rădăcini.

Dar chiar și atunci au fost făcute încercări de a face produsul mai curat cu ajutorul lintei, mesteacanului, cărbunelui de stejar (iar astăzi cele mai populare filtre sunt cărbunele). Cel mai bun mod a fost considerat îngheț. Un butoi de moale a fost expus înghețului sever. Sivuha a înghețat la margini și o băutură purificată, în plus, puternică a rămas la mijloc. A fost drenat și a băut.

În Rusia pre-revoluționară, toate distileriile au fost în mâinile private până la mijlocul secolului al XIX-lea, până când statul a preluat monopolul producției de votcă. Din vânzarea de votcă, banii au plutit în tezaur și au fost considerabili. Din 1863, au fost introduse standarde pentru vodka și alte băuturi care conțin alcool, limitând impuritățile și reglând puterea.

Invenția vodka este atribuită lui Dmitri Mendeleev, autorul sistemului periodic al elementelor chimice numit în onoarea sa. Acest lucru nu este în întregime adevărat.

În 1865, Dmitri Ivanovici și-a apărat disertația de doctorat, intitulată „Cu privire la conexiunea alcoolului cu apa”, în care a demonstrat că alcoolul, diluat la 40 °, dobândește proprietăți speciale. Atunci nici termenul de "vodcă" nu a fost.

Acest produs a fost numit de cineva precum: alcool, vin de pâine, deși exista deja un nume pentru produsul cu vodcă (s-a înțeles că alcoolul a fost diluat cu apă).

Era vodcii a venit odată cu inventarea redresorului în 1867. Alcoolul pur a fost obținut pentru prima dată, fără distilare de mai multe ori în cuburi de cupru, pierzând în același timp jumătate din produs.

După revoluția din 1917, întreprinderile au fost distruse, rețetele și tehnologiile dovedite au fost pierdute, deoarece oamenii care știau complexitățile afacerilor cu vodka au părăsit țara.

Prima luptă de masă cu masonerii din URSS a început în 1919. Și nu numai pentru a nu priva starea monopolului alcoolului. Acest lucru a protejat populația de alcool de calitate scăzută.

Nici măcar nu vreau să-mi amintesc persecuția moșierilor din epoca lui Gorbaciov. Și abia în 1998, în Rusia, monopolul de stat asupra producției de alcool a fost anulat.

GOST pe alcool de casă

Știți că, din 2016, GOST pentru luna de moarte a fost aprobat în Rusia? Documentul este publicat pe site-ul oficial al Agenției Federale de Reglementare Tehnică și Metrologie (Rosstandart). Se numește GOST R 56368 - 2015 „băuturi tradiționale rusești pe bază de materii prime naturale. Condiții tehnice ”, și aici este un link către textul complet al acestui document.

De ce condiții tehnice? Deoarece GOST conturează tendințele generale și orientările care permit „libertatea creativității”. La urma urmei, prepararea băuturilor are loc chiar și în fiecare familie conform rețetei proprii, ca să nu mai vorbim de regiuni. Principalul lucru este că îndeplinesc standardele pentru calitate și siguranță. Instrucțiuni speciale sunt direcționate către acest lucru:

• una sau mai multe distilări;
• aroma și gustul materiilor prime pe care s-a efectuat fermentația;
• este permisă adăugarea de apă la produsul final pentru a reduce gradul;
• tratarea băuturii cu carbon activ este obligatorie.

Tipuri de lună

Mai devreme (chiar și sub țarism) moineshine a fost împărțită în mai multe tipuri. Dintre acestea, cele mai cunoscute:

1. O jumătate de bob. Numele a venit de la faptul că, atunci când arde moonshine, exact jumătate a ars. Puterea sa a variat între 38 și 42 °, a condus din materiile prime cu cereale și a fost diluată în jumătate cu apă.
2. Spumă sau vin spumos. Avea o rezistență de aproximativ 50 ° și s-a determinat, în absența unui contor de alcool, prin transfuzie cu un curent lent de la o înălțime de 20 de centimetri. Spuma rezultată a indicat 50 de grade.
3. Vin de trei probe - rezistență la 55 °, distilare dublă. Când a luat foc, 2/3 au ars, de unde și triplul.

Astăzi, conform clasificării de stat, există nouă tipuri de lună. Și în funcție de oameni - mult mai mult.

Iată care sunt recunoscute oficial:

• Lună. Rezistența sa este de la 35 la 50 °. Este indicat că acesta este un distilat din materiile prime cu cereale, cu aromă de cereale, transparent.
• Cracker cu miros de crackers. Băutură incoloră cu o rezistență de 35 - 40 °. Este permis să existe o „picătură tulbure” care dispare odată cu agitarea.
• Mesteacăn - transparent, cu gust neutru, gătit pe seva de mesteacăn. Prin cetate - până la 40 °.
• La dracu - cu același grad. Mirosul și gustul hreanului trebuie resimțite. Opacitatea fluidă este permisă, dar fără includeri ale unor terți.
• Spotkach - o băutură de culoare închisă a cireșelor, cu aroma de cireșe și prune. Cetatea 20-25 °.
• Medok - maro deschis, cu o rezistență nu mai mare de 15 °, cu aroma mierii.
• Mai răcoros - băutură de citrice, galbenă și mirositoare, de până la 15 °.
• Sbiten cu note de miere se referă la băuturi cu alcool scăzut - până la 12 ° (vezi: rețete pentru sbitniya).
• Agatarea nu trebuie să depășească 12 °.

Este clar că GOST indică o direcție generală, dar nu ne vom limita la această calificare și nu vom adăuga produse populare de înaltă rezistență:

1. Poate că zahărul lunar este pe primul loc în popularitate.
2. Distilat de struguri de casă (vezi: struguri lungi, aka Chacha sau grappa).
3. Fructe și fructe de pădure (vezi: caracteristicile obținerii lunii de banane).
4. Produs din gem (metode de fabricare a lunii solului din gem).

Și multe alte tipuri, ale căror rețete pot fi găsite pe site-ul nostru web: rețete cu preparate casnice acasă

Compoziția lunii

Conform GOST, compoziția de lună poate include astfel de ingrediente:

• materii prime de cereale;
• apa corectată (purificată și moale);
• miere sau zahar;
• drojdie de bere;
• materii prime vegetale.

Normele admise nu sunt depășite în ceea ce privește compușii chimici constituenți. Este clar că unitățile au capacitatea de a efectua o analiză chimică a produsului, dar știind cât de mult și ce este recunoscut ca norma nu va afecta:

1. Alcool etilic - până la 50% din volumul total, ceea ce corespunde unei puteri de 50 °.
2. Furfural - în termeni de litru de alcool pur (fără apă) - nu mai mult de 30 mg (0, 3 g).
3. Aldehide - până la 350 g (35 g).
4. Uleiuri de combustibil - de la 500 până la 6000 mg. Aparent, standardele acceptabile pentru whisky au fost luate ca probă. Pentru lama de miere fără grâu (conform standardelor „naționale”), cantitatea nu trebuie să depășească 50 g, dacă luăm în considerare selecția de „capete” și „cozi”, curățarea ulterioară a produsului finit și purificările intermediare între distilări.
5. Esteri - până la 1500 mg.
6. Alcool metilic - nu mai mult de 0, 05% din punct de vedere al volumului de alcool pur.
7. Fier - până la 1 mg pe litru de alcool.

Formula chimică și conținutul de calorii

În timpul fermentației, drojdia descompune zahărul. Principalele componente ies în evidență: alcoolul etilic, apa și dioxidul de carbon. Formula acestei reacții chimice este:

C12H22O11 = C2H5OH (etil) + H2O (apă) + CO2 (dioxid de carbon).

Vă rugăm să rețineți: moonshine are un conținut caloric ridicat, în 100 ml - de la 235 la 290 Kcal, care este de 3-4 ori mai mult decât în ​​vinul roșu (citiți: cum afectează vinul roșu presiunea și vasele de sânge).

Prin urmare, câștigul în greutate, adesea folosind lună solară, este ușor. Și având în vedere că alcoolul puternic provoacă pofta de mâncare, în timp ce amețește un sentiment de responsabilitate, puteți recupera rapid și liniștit.

Beneficiile și nocivile lunii

Este imposibil să vorbim despre beneficiile sau prejudiciile fără echivoc ale lunii, prin urmare, analizăm părțile sale deschise și întunecate. Proprietățile utile includ:

1. Capacitatea de a curăța vasele de sânge de plăcile de colesterol.
2. Scăderea tensiunii arteriale.
3. Dezinfectează și reduce intoxicația organismului atunci când utilizați otrăvuri (de exemplu, conținute în unele ciuperci).
4. Previne formarea calculilor biliari.
5. Reduce stresul și normalizează somnul.

Este, de asemenea, imposibil de negat, mai ales cu utilizarea frecventă în doze mari:

1. Ficatul suferă. Ciroza coseste randul alcoolicilor.
2. Creierul este deteriorat, ceea ce face ca un băutor greu să se degradeze treptat.
3. Modificări patologice în organele interne.

Este posibil și cum să bei moale?

Deci, renunțați la alcool? Dar acest lucru nu este ușor, nu puteți anula singuri tradițiile naționale. Și el însuși, uneori, dorește să se relaxeze, să ușureze stresul după o zi grea, un zgârcit brusc sau să sărbătorească un eveniment vesel.

Cum se verifică calitatea?

Cel mai bun sfat este să vă conduceți și să parcurgeți toate etapele - de la alegerea materiilor prime până la curățarea produsului final doar pe cont propriu.

Este dovedit: dacă materiile prime sunt de înaltă calitate, apa este moale, atunci moale este gustos, fără mirosul caracteristic unui siwi.

În parte, acesta este deja un indicator pentru o calitate acceptabilă, dar vreau să fiu sigur.

Iată metodele de determinare a calității la domiciliu:

1. Miroase și apreciază transparența. Un miros neplăcut înțepător, culoarea fuselelor ar trebui să alerteze imediat.
2. Gustă ținându-vă în gură. Amărăciunea și rigiditatea indică două puncte: prezența unui număr mare de uleiuri de fusel, utilizarea de materii prime de calitate inferioară pentru bezea.
3. Pentru a aprinde focul la un chibrit, mămăligile scrise într-o lingură. Flacăra ar trebui să fie uniformă și să ardă mult timp. Dacă flacăra tremură, clipește, se stinge, atunci acest alcool este periculos de băut.
4. Verificați la rece. Puneți 3 ore la congelator. În cazul în care lumina lunară este înghețată, ar trebui aruncată sau distilată din nou. Apariția cristalelor de gheață în vase ar trebui să fie, de asemenea, prudentă. La o temperatură de -25 ° C (aceasta este temperatura medie la congelatoarele moderne), moale de calitate acceptabilă, precum vodka, nu îngheață.
5. A cântări. Este bine să faceți acest lucru cu cântare electronice, care nu sunt neobișnuite în bucătăriile de casă. Mai întâi puneți o cană de măsurare de 1 litru pe cântar, apoi porniți cantarul, care vor afișa „0”. Acum umpleți lumina lunară până la 1 litru. Bilanțul trebuie să arate 953 g. Abaterile de peste 5 g indică o calitate slabă a distilatului.

Cum să îmbunătățești gustul?

Moonshine are un miros, în funcție de materia primă pentru bezea. Distilatul este foarte diferit de cel rectificat, dar organolepticul său trebuie să fie corect, plăcut. Se bea ușor, cu un consum moderat de mahmureală nu se întâmplă.

Cu toate acestea, uneori, în ciuda eforturilor, lichidul zboară brusc în nas. Există multe motive pentru aceasta: de la peroxidarea mușchiului la drojdie de calitate scăzută.

O modalitate de a îmbunătăți gustul este curățarea mai întâi a distilatului, apoi diluarea cu apă la 20-30 de grade și depășirea cu tăierea obligatorie a capetelor și cozilor.

În 90 la sută din cazuri, acest lucru ajută. Dar uneori toate eforturile nu ajută. Ce să faci

Defecțiuni de mascare

Pentru a ascunde unele inexactități în băutură, utilizați instrumente de mascare. Așadar, solul moale poate fi înmuiat cu ajutorul mierii sau zahărului, adăugându-se la băutură. Și dacă faceți caramel, atunci culoarea se va schimba în „coniac”.

Ierbele (sunătoare, mentă, pelin, bizon etc.), zestă de citrice, cafea, scorțișoară etc. sunt folosite pentru a „elimina” defectele gustative. Tincturile gătite se vor schimba și vor stabiliza gustul. Doar nu uitați de curățarea prealabilă a produsului din uleiurile de fusel.

Care este numele de lună în diferite țări?

Aproape toate băuturile alcoolice din lume cu o tărie peste 20 °, chiar și super-elite și scumpe, produse în fabrică, au fost cândva moale. Principiul fabricării băuturilor alcoolice din diferite țări este unul și același: materiile prime care conțin zahăr sunt fermentate, apoi distilate.

Deci, ce alcool național puteți trata dacă vizitați o altă țară?

coniac

Da, această băutură franceză, numită după orașul Cognac, nu este altceva decât moale. Este obținut din soiuri de struguri albe, definite la nivel legislativ, apoi îmbătrânite în butoaie de stejar, unde capătă gustul și culoarea caracteristică băuturii.

Faptul că aceasta este moreshine este dovedit cel puțin de faptul că conținutul admisibil de uleiuri de fusel în coniac poate ajunge până la 20 g per litru de băutură.

whisky

În whisky englezesc, în scoțian uisge - alcool din cereale, îmbătrânit într-un butoi de stejar. Aroma și gustul pronunțate ascund organolepticul specific - până la 60 g de sivuhi pe litru. Cetatea variază de la 40 la 60 °.

rom

El este condus în regiunile în care se cultivă trestia de zahăr (Jamaica, India, Martinica, Guadelupa, America de Sud, Caraibe, Cuba). Este un produs al distilării melasei fermentate sau siropului de trestie. Datorită apariției unor substanțe speciale, este imposibil să se determine cantitatea de uleiuri de fusel, în special - alcool amilic.

Potin (poitín)

Lună irlandeză făcută din orz, melasă, sfeclă, cartofi și câteva alte ingrediente. În Irlanda de Nord, care face parte din Marea Britanie, această băutură este încă interzisă.

Slivovitz

Este o rakiya, populară în Republica Cehă, Bulgaria, Slovacia, Muntenegru, Serbia. Se produce prin distilarea sucului de prune fermentat. Există rețete care folosesc alte fructe care cresc în Balcani.

Chacha

Coniac de casa fabricat din materii prime de struguri. Este deosebit de popular în Georgia și Abhazia. În Georgia, chacha este făcută și din fructe locale - portocale, mandarine, smochine, caciuli, prune de cireș (vezi: vin din smochine).

Grappa este un analog italian al strugurilor chacha.

absint

Lună națională elvețiană. Secolul a fost sub cel mai strict interdicție, deoarece a fost considerată o băutură halucinogenă. În compoziția sa, thjononul și monoterpina sunt considerate narcotice. Și abia în 2005 absintul a așteptat permisiunea producției legale.

Componentele principale sunt alcoolul cu o rezistență de 55 - 85 °, tinctura de pelin și alte plante medicinale. Obligația legislativă a producătorilor să extragă o componentă narcotică din băutură. Și oamenii conduc la modă veche …

Ginul se face prin distilarea alcoolului din grâu amestecat cu ienupăr. Dar gustul său este recunoscut ca fiind prea uscat, de aceea este folosit mai ales în cocktail-uri.

Palinka - lună de fructe maghiare. O vând în toate încărcăturile (unitățile de băut).

Spirite populare tradiționale:

• Bimber polonez;
• Gorilka ucraineană;
• Garelka din Belarus;
• Samagonele lituaniene;
• Qipuro grecesc
• Schwarzgebranntes germană;
• Basamak moldovenesc;
• Pontic finlandez;
• Lună americană.

Acestea conduc lunar în Africa, și în Asia și în ambele părți ale Americii. Deci, dacă apare oportunitatea, încercați alcoolul exotic local.

Lună de soare a parcurs un drum lung din adâncurile secolelor. Astăzi ne putem permite să bem un produs de calitate superioară decât strămoșii noștri. Prin urmare - folosim modele avansate de unități de distilare, coloane de distilare, aducem produsul la o stare ideală din punct de vedere organoleptic. Și - îl folosim cu înțelepciune, pentru binele nostru!

Cum ar fi, dacă articolul ți-a fost util, împărtășește informațiile primite cu prietenii din rețelele de socializare.