Vin spumant: istorie, tipuri, comparație cu șampanie

Dacă abordați scrupulos problema, atunci doar o băutură cu paiete produse în Champagne (Franța) poate fi numită șampanie, orice altceva este doar vin spumant din diferite țări.

Dar esența nu se află numai în nume, ci și în tehnologiile de producție. Cineva repetă principiile șampaniei, adoptate în Franța, cineva inventează alte modalități de a satura vinul cu dioxid de carbon.

De aici diferența de preț: există vinuri spumante care nu sunt inferioare valorii șampaniei franceze, dar există și mărci și tipuri destul de accesibile. Nu este inferior în gust.

Ce înseamnă vin spumant?

Orice vin spumant, inclusiv șampanie, apare prin saturația băuturii cu dioxid de carbon: apare în mod natural în recipiente închise sau pompat în ea din exterior.

Producție și specificații

Vinurile spumante sunt ușoare și plăcute la gust. Sunt îmbătați și fără asta, pentru a crea o stare de spirit fără griji, pentru a simți că viața a fost un succes.

Cea mai mare parte a acestui segment de vin este produsă prin așa-numita metodă de farmec sau prin diferitele sale interpretări. Pentru fermentația secundară, vinul tânăr este turnat în recipiente mari sub presiune, unde are loc fermentarea, iar dioxidul de carbon generat în acest proces nu se evaporă nicăieri, ci „se dizolvă” în vin, saturați-l cu acele scântei pentru care iubim șampania și băuturile „festive”..

Există, de asemenea, o metodă de transfuzie continuă, în cadrul căreia vinul, care trece prin dioxid de carbon, este saturat cu acesta. Dar această metodă este folosită mai des pentru mărci ieftine, deoarece în acest caz, la câteva ore după deschiderea sticlei de bule, nu va rămâne deloc.

Metoda standard a șampaniei (îmbuteliată pe pui) este de asemenea aplicabilă vinului spumant, dar în practică este utilizată numai pentru tipurile sale de elită.

Care este diferența față de șampanie?

Celebra șampanie franceză, în ciuda costurilor mari, nu este întotdeauna pe gustul consumatorului rus. Cert este că francezii produc doar vin uscat - brut, suntem obișnuiți cu tipuri semi-dulci, iar șampania reală este prea acră pentru mulți dintre noi.

Pentru a aprecia buchetul și „frumusețea” băuturii, este necesară practica și gustul dezvoltat. Prin urmare, persoana noastră ar prefera mai mult vinul spumant cu un gust mai dulce. Dar diferența, în primul rând, este în producție și în abordarea în sine a tehnologiei.

Iată principalele diferențe între vinul spumant și șampania din tabel:

indicator	șampanie	Vin spumant
Țara și locul producției	Franța, Șampania	Orice țară din lume
Soiuri de struguri folosite	Doar 6 soiuri desemnate prin lege. Cele principale sunt pinot (less and noir) și chardonnay	Orice soi și amestec de soiuri potrivite pentru producția de vin
Metoda de recoltare	Strugurii se recoltează doar manual, într-o formă ușor necoarsă, deoarece conținutul scăzut de zahăr din fructe de pădure este important pentru șampanie	Cui îi este mai convenabil. Adesea colecția are loc la maturitate deplină
Metoda „carbonatării”	Pentru brandurile de șampanie de elită, șampania clasică este folosită direct în sticle. Pentru aceasta sunt alocate cel puțin 18 luni. O băutură statică este carbogazoasă în containere uriașe speciale, apoi îmbuteliată. Carbonatarea este mai rapidă.	Produs în principal conform metodei Sharma: vinul tânăr pentru fermentație secundară este plasat în recipiente mari etanșe, unde este acumulat cu dioxid de carbon. Unele specii - prin metoda șampaniei, dar expunerea durează 12-14 luni. Cele mai ieftine tipuri sunt carbonatate în sticle, în același mod ca apa carbogazoasă.
Culoare bea	Numai alb. Sunt produse cantități mici de șampanie roz. Nu există roșu	Alb, roz, roșu - nu există restricții pentru aceste vinuri

Branduri de top

Dar, în ciuda diferențelor de gust dintre șampanie și vinuri spumante, nu trebuie să punem pe aceeași linie „pop-uri” și vinuri celebre, care sunt comoara națională a țărilor în care sunt făcute. Italia se află pe locul doi în clasamentul mondial pentru producția de vinuri spumante și, pe lângă acestea, pot fi cumpărate în Rusia. Iată câteva nume.

Vin spumant Lambrusco (Lambrusco)

Lambrusco provine din Italia, produs în regiunea Emilia-Romagna. Vinul și-a primit numele de la același soi de struguri. Inițial, a fost sălbatic, dar astăzi crescătorii au lucrat puțin pentru dragul productivității. Culoarea acestui vin poate fi roșie, roz sau alb. Acestea produc diverse dulciuri: uscate, semi-dulci și dulci.

Lambrusco este doar ușor carbonatat și destul de necomplicat în gust. Dar îl puteți cumpăra peste tot în țară, iar italienii înșiși îl folosesc cu plăcere.

Prosecco spumos (Prosecco)

Italia este mândră de prosecco-ul său. În plus, este popular în multe țări. Este produs din soiul de struguri Glera în așa-numita zonă de vin din sudul Italiei.

Conform legii, prosecco poate avea orice dulceață, dar cel mai mult produce uscat. Cel mai adesea, vinul nu se bea singur, ci într-un cocktail, o seringă de aperol, inclusiv prosecco, lichior de portocale și tonic.

Vin spumant Asti (Asti)

Un alt reprezentant al Italiei însorite din regiunea Piemonte. Acest vin este dulce și foarte aromat, deoarece folosește nucșoară pentru producerea sa. Acestea o fac gazificare folosind metoda Sharma modificată (ceață). Vinul are cele mai delicate note florale, este ușor și distractiv.

Vin spumant Bosca (Bosco)

Adesea o numim „șampanie Bosco”, deși diferă semnificativ de cea tradițională. Gustul său este revigorant, cu note fructate, spumare moderată, iar bulele nu durează mult.

Cum să aleg în magazin?

Pentru unii, vinul spumant este cea mai bună alternativă la șampania franceză, care costă aproximativ 3.000 de ruble pe sticlă, iar un băutor fără experiență poate să nu-i placă să gust. Prin urmare, ar trebui să alegeți pe baza propriilor preferințe:

• pentru iubitorii de vinuri ușoare, cu o ușoară „amărăciune” merită să alegeți prosecco;
• dacă sunteți fan al vinului spumant dulce - cumpărați Asti;
• nu puteți spune cu siguranță despre gustul Lambrusco, precum și despre culoarea acesteia - trebuie să priviți eticheta și să alegeți ce gust vă veți bucura;
• dorind să înveți cum să înțelegi vinurile, să cumperi uscat (brut) Acest tip de degustatori este considerat cel mai bun;
• Pot cumpăra un vin spumant bun într-un supermarket? Da, dar este mai bine să mergi la un magazin specializat cu o reputație bună;
• alegeți o băutură într-o sticlă întunecată, cu un fund gros concave spre interior și cu o plută naturală;
• Acordă atenție etichetei și timbrei accizelor. Acestea trebuie lipite uniform și bine. Marca federală este lipită numai de vinul autohton;
• ridica sticla și agită. O spumă spumantă de calitate ar trebui să fie bună;
• În același timp, căutați turbiditate vizibilă sau impurități. Într-o băutură adevărată, nu ar trebui să fie;
• toate vinurile indică compoziția. Excludeți-le în cazul în care există impurități chimice.

În concluzie, a se vedea o revizuire video detaliată a vinurilor spumante - metode de producție, clasificare în funcție de conținutul și culoarea zahărului, degustare și multe altele - sursa Bahus:

Nu este necesar să cheltuiți mulți bani pentru șampanie. Într-adevăr, cu cât brandul este promovat mai mult, cu atât băutura va costa mai mult. Vinurile spumante, cu bule lor atrăgătoare, un gust ușor vibrant de vin de struguri și prețuri rezonabile vor fi un decor minunat pe masă pentru vacanță și doar pentru un motiv bun. Bea băuturi naturale și împărtășește-ți impresiile în comentarii.