Vin de zmeură: rețete acasă, cum se prepară vinul de zmeură de casă

Aroma de nedescris a fructelor de pădure preferate, culoarea strălucitoare, gustul uimitor - toate acestea au un vin de zmeură de casă incomparabil, despre care vom vorbi. Sperăm ca recomandările noastre să fie utile tuturor celor care apreciază și iubesc alcoolul bun, dulce, gustos și ușor.

Mai mult decât atât, nu există dificultăți speciale în prepararea vinului de zmeură și toată lumea îl poate face accesibil. Ar fi o dorință de a fi pe placul tău și al celor dragi, punând pe masă această băutură cu adevărat divină, nu inferioară vinurilor de struguri și chiar superioară la gust.

Pregătirea pentru a face vin

Un vin bun de casă începe cu materii prime de calitate. Zmeura trebuie să fie proaspătă și coptă. Trebuie sortată, aruncând boabe putrezite, stricate, mucegăite. Nu te spăla! Zmeura sălbatică trebuie păstrată în mustul de zmeură, contribuind la fermentația activă, fără de care este imposibil să se creeze un vin delicios delicios.

Acest lucru se datorează prezenței unei pulpe împânzite care plutește, rătăcește activ și poate chiar înfunda un tub de obturator de apă, ca urmare a faptului că mustul se va revărsa sau va sparge pluta.

Gustul unic al vinului poate fi dat de ingrediente suplimentare, printre care se pot menționa diferite fructe de pădure: coacăze albe, roșii sau negre, mure, cireșe, precum și fructe - prune, mere etc. Nu se adaugă condimente vinului de zmeură de casă, are deja gust și aromă suficientă.

După cum știți, această boabă poate avea diverse nuanțe de roșu, precum și galben sau aproape negru (soiul Cumberland). De la galben obțineți o băutură chihlimbară, de la roșu - rubin, de negru - visiniu.

Puteți face, de asemenea, un amestec de zmeură. Nuanța produsului final va depinde de numărul de boabe utilizate într-o culoare sau alta.

Reteta simpla

Luați în considerare modul de a face vinul de zmeură cel mai ușor, dar nu cel mai rău, disponibil.

proporții

Prima regulă este să iei totul în egală măsură:

• 3 (5) kg zmeură;
• 3 (5) kg zahăr;
• 3 (5) L de apă moale (izvor sau purificată).

Sortăm prin fructe de pădure și le frământăm bine. Mulți fac asta pur și simplu cu mâinile curate, pentru că adevărul este cel mai bun mod. Mai ales că esotericii spun: în contact cu mâinile noastre, produsele preiau o parte din industria noastră energetică.

Astfel, dacă gătiți vin de zmeură acasă, cu bună dispoziție, atunci promite să fie nu numai gustos, ci și vindecător pentru toți cei care îl vor gusta.

Nu-mi place cu mâinile goale - puteți folosi împingători din lemn sau dispozitive adecvate din oțel inoxidabil.

Specialiștii în vinuri nu recomandă utilizarea unui blender pentru a toca fructele de pădure, așa că vei omorî oasele din pulpă, ceea ce va afecta negativ gustul final. Dacă doriți să vă asigurați singur - puneți două tipuri de vin de zmeură (cu boabe zdrobite sau blender tocate) și apoi comparați băutura finală maturizată.

Etapele vinificației de zmeură

• Boabele zdrobite sunt așezate într-un bol unde va avea loc fermentarea primară. Este mai bine dacă este un vas cu sigiliu pentru apă.
• Gatiti siropul. Pentru a face acest lucru, încălzim jumătate din apă (pentru 3 kg de zmeură - 1, 5 l, pentru 5 kg - 2, 5 l), adăugând jumătate de zahăr conform rețetei. Se agită până se dizolvă complet. Dacă siropul este prea fierbinte (50 ° C și peste), lăsați-l să se răcească și numai apoi amestecați cu must de zmeură.
• O setăm timp de o săptămână, sau chiar 10 zile, într-un loc întunecat și relativ răcoros (unde temperatura ar trebui să fie în continuare cel puțin + 18 ° C).

• Asigurați-vă că amestecați cel puțin de două ori pe zi, astfel încât masa înălțată să nu fie suparată.
• Apoi amestecul fermentat lent este turnat încet din rezervor în rezervor.
• Pregătim a doua porție de sirop (folosind a doua jumătate din cantitatea de zahăr și apă indicată în rețetă) în același mod indicat mai sus. Adăugați la amestecul care se rătăcește deja.
• Sub o capcană de apă, procesul de fermentare continuă chiar și la temperatura camerei de la trei săptămâni la o lună.

• Rezistați până când formarea de gaz se oprește complet (bule nu apar în garnitura de apă, dacă se folosește mănușa, este aruncată).
• Scoateți din precipitat folosind un tub, îmbuteliat (de preferință sticlă) pe gât, înfundând.

Va dobândi un gust caracteristic vinului de zmeură nu mai devreme decât după 4 luni, dar este mai bine să rezistați timp de șase luni. Vinul tânăr este depozitat la subsol, în pivniță. Au pus sticlele culcate (astfel încât vinul să atingă pluta, împiedicându-l să se usuce și să înceapă să iasă aer, ceea ce dăunează băuturii).

Ți-au plăcut rețetele? Lasă-ți comentariile, împărtășește cu prietenii pe rețelele de socializare Lasa vinul de zmeura sa fie dulce si incantator pentru tine! Bucurați-vă alături de cei dragi!