Vin asortat de fructe de pădure acasă: rețete simple

Chiar și în partea de nord a Rusiei, un număr imens de fructe de pădure coacă vara, ceea ce face din acest sezon cel mai bun moment pentru prepararea vinurilor de casă. Procesul de gătit este extrem de simplu, iar materiile prime sunt gratuite. Așadar, în acest articol vă vom spune cum să faceți vin de casă din fructe de pădure în timp ce sunt proaspete și, de asemenea, vom oferi rețete pentru a face vin din materii prime congelate.

Vin obținut din cireșe, căpșuni și zmeură

În mod tradițional, cele mai multe boabe de vin sunt coacăzele (negru și roșu), zmeura, cireșele și căpșunile. Zmeura fermentează atât de bine încât este folosită ca aditiv pentru a îmbunătăți fermentarea vinurilor din alte materii prime.

Pentru a pregăti o băutură din unele soiuri, este în plus necesar să folosiți apă pentru a îmbunătăți randamentul sucului. Vinul din cireșe, căpșuni și zmeură nu face excepție. Nu enumerăm în mod specific apa în lista ingredientelor, întrucât totul depinde de varietatea și timpul recoltei, iar cantitatea exactă de apă este determinată „la ochi”.

Deci, pentru a face vin din fructe de pădure, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• 5 kilograme de boabe. Proporțiile pot fi aproape oricare, dar vă recomandăm să nu reduceți proporția de zmeură sub 15% pentru a asigura o fermentare bună;
• 2, 5 kilograme de zahăr (cu o creștere a proporției de zmeură, conținutul de zahăr poate fi redus);
• 150 de grame de stafide întunecate.

Acum vă vom spune exact ce trebuie să faceți pentru a obține un vin delicios de fructe de pădure:

1. În primul rând, este necesar să scăpăm cireșele semințelor. Este recomandat să faceți acest lucru cu atenție, încercând să nu deteriorați prea mult pulpa, în caz contrar, o parte din sucul prețios va pleca.
2. Se macină materiile prime. În acest scop, puteți utiliza o mașină de tocat carne sau un blender.
3. Stoarceți sucul.
4. Umpleți pulpa cu apă, lăsați o zi.
5. Adăugați zahărul și stafidele.
6. Îl așezăm într-un loc întunecat, așteptăm până când începe procesul de fermentare, după care instalăm o încuietor de apă (sau o mănușă mai familiară).
7. Aproximativ o lună va trece la fermentație. Veți afla despre completarea acesteia prin mănușă - se va dezumfla. După ce fermentația este completă, este necesar să se scurgă de precipitat.
8. Se toarnă în sticle, rezistă la timpul necesar (atât cât permite răbdarea).

Dacă ați completat corect secvența de acțiuni specificată - rezultatul este o băutură cu o nuanță bogată de rubin, gustul poate varia în funcție de proporțiile selectate inițial și de maturitatea materiilor prime.

Iar vinul din fructe de pădure înghețate va fi o soluție grozavă dacă aveți timp să vă aprovizionați cu darurile naturii pentru iarnă.