Vin obținut din cireșe: rețete acasă cu pietre și fără

Vinul de cireș de casă este destul de popular și accesibil pentru gătit. Sunt mai potrivite soiurile dulci întunecate, în care carnea este cărnoasă și suculentă. Puteți prepara alcool de casă cu sau fără piatră. Mai mult, gustul băuturii, chiar dacă rețeta vinului de casă este aceeași, este semnificativ diferită.

Pe suprafața boabelor se află un strat de drojdie naturală sălbatică, astfel încât spălarea cireșelor colectate pentru a face vin nu este recomandată.

Reteta de vin de cirese de piatra

Fructele curate recoltate pe vreme însorită nu sunt recomandate să fie spălate pentru a păstra stratul de drojdie sălbatică care se află la suprafață. Fructele puternic contaminate trebuie spălate sub apă curentă. În acest caz, stafidele trebuie adăugate la must. Separați cu atenție butașii de cireș. Frământați fructele cu mâinile pentru a încălca integritatea cochiliei, dar nu deteriorați osul.

Pe o găleată de cireșe, se recomandă să luați jumătate din volumul de zahăr. Întindeți dulceața cu straturile suprimate de boabe. Recipientul trebuie umplut cu o capacitate de 3/4 pentru a lăsa loc spumei. Puneți recipientul umplut în pivniță, acoperind gaura cu un sigiliu de apă sau o mănușă subțire de cauciuc, pe unul dintre degetele căruia este necesar să-l perforați cu un ac.

Vinul din cireșe cu semințe va fermenta lent timp de 2-3 luni, la sfârșitul procesului, lichidul trebuie scurs și stors din suc. După o săptămână, se recomandă să se scurgă vinul vișin din reziduuri, se filtrează lichidul și se pune la maturare, perioada care variază 1-3 luni.

Dacă nu există fructe de pădure proaspete, puteți prepara același vin delicios din vișine congelate:

• 3 kg de fructe de pădure, fără decongelare, se toarnă strat după strat cu 2, 5 kg de zahăr într-un borcan de sticlă;
• sucul eliberat după 24 de ore trebuie separat de fructe de pădure și fiert până când zahărul este complet dizolvat;
• se amestecă siropul fierbinte cu 6 litri de apă decontată;
• adăugați boabe de cireș, o mână de stafide și puneți pe fermentare, închizând gâtul recipientului cu un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc;
• vinul de cireșă de casă finalizat cu semințe trebuie filtrat și pus în depozit în pivniță.

O caracteristică distinctivă a vinului finit este o aromă ușoară de migdale, care este dată de oasele de fructe. Puteți crește rezistența alcoolului de casă adăugând 3-15% din volumul total de vodcă (luncă sau alcool) în lichid.

Alcoolul gustos este obținut din compot de vișine, care este fermentat sau învechit:

• 2 litri de lichid vor necesita un kilogram de zahăr granulat și 50 g de struguri proaspeți întunecați (nu spălați fructele de pădure!);
• puneți pe gât o mănușă subțire de cauciuc medical, a cărei umplere cu dioxid de carbon la temperatura camerei indică debutul fermentației, iar căderea - sfârșitul procesului;
• vinul finit trebuie filtrat și introdus la copt timp de 7-10 zile.

Puteți păstra vișinele într-un loc răcoros până la 5 ani.

Cireșa se păstrează în beciul răcoros, întins pe orizontală. Perioada de valabilitate garantată este de până la 2 ani, dar un produs pregătit corespunzător își poate păstra gustul, culoarea și aroma până la 5 ani.