Vin de pâine: tipuri, gătit la domiciliu, ce este un vin pe jumătate

Dacă vorbim de lichioruri dure, oamenii se gândesc de obicei la vodcă, țuică sau whisky.

Între timp, noi, rușii, avem o altă băutură, a cărei rețetă a fost bine cunoscută strămoșilor noștri în acele zile în care vodka încă nu a fost inventată.

În gust, nu este în niciun caz inferior whisky-ului și vodcăi bune, în timp ce se prepară destul de ușor acasă. Acesta este un vin de pâine, altfel numit „jumătate de vin”.

Ce este un bucătar pe jumătate?

Acest alcool și-a primit numele inițial datorită metodei de a verifica disponibilitatea și calitatea acestuia. Verificând dacă vinul este suficient de copt pentru consum, Rusich l-a turnat în găleată și l-a dat pe foc. Dacă după încheierea combustiei, volumul lichidului rămas a fost jumătate din volumul inițial, băutura a fost considerată gata.

În parte, jumătate de cană este similară cu vodka: puterea sa este de 38, 5%, este neîndulcit și transparent. Există însă o diferență fundamentală: doar alcoolul și apa sunt folosite pentru a face votcă. Un semi-gătit este pregătit pe baza a trei tipuri de materii prime - malț:

• secară;
• orz;
• grâu.

În acest caz, se utilizează metoda de fermentare, urmată de distilarea dublă. Adesea (dar nu întotdeauna) o jumătate de tort este curățată cu:

• lapte;
• cărbune;
• cu pâine.

Dar diferența principală este că o jumătate de cereale are o aromă de pâine strălucitoare, pe care vodka nu o poate avea.

Cum se face vinul de pâine?

Procesul de pregătire a unei aragazuri nu este atât de complicat, dar este lung. Ai răbdare și apoi poți surprinde prietenii care vin în vizită cu o băutură neobișnuită. Principalul lucru este să urmați cu strictețe succesiunea pașilor de gătit.

Gătit malț

Unii preferă să încolțească malțul pe cont propriu. În acest caz, ar trebui să cumpărați cereale și să o prelucrați cu o soluție de permanganat de potasiu. Germinarea durează 3 zile. Apoi malțul este uscat și zdrobit folosind un blender. Ar trebui să obțineți materii prime, a căror mărime a boabelor este similară cu cea a boabelor de hrișcă.

brasajul

Următorul pas este mashing. Pentru mashing veți avea nevoie de:

• apa - 10 l;
• malț - 2, 5 kg;
• drojdie de bere.

Punem apă pe aragaz și o încălzim. Mai întâi, aduceți apa la fierbere, apoi răciți la 55 ⁰ C. Turnați maltul în apă și agitați. Încălziți încet amestecul. Când temperatura atinge 65 ⁰ C, închideți materiile prime cu un capac și lăsați-l la foc mic.

Trebuie să se asigure că temperatura nu scade sub 60 ⁰ C, altfel malțul nu se va descompune. Scoateți amestecul de pe foc, înfășurați-l cu o pătură și stați timp.

Ați pregătit vreodată vin de pâine? Poate ai o rețetă lăsată de străbunicul tău? Dacă ați făcut vin în conformitate cu această rețetă, cu siguranță, s-a dovedit mai gustos decât omologii din magazin - vodka și whisky și, în orice caz, mai util.

Scrie-ne despre experiența ta unică și spune-ne ce preferi să consumi vin de pâine. Poate acestea sunt unele feluri de mâncare „semnate” care sunt preparate doar în familia ta?