Vin de coacăz de casă: roșu, negru, rețete DIY

Coacăza este una dintre boabele noastre preferate. Și dacă aveți noroc și aveți mai multe tufișuri cu boabe negre sau roșii în grădină sau la cabană, asigurați-vă că încercați să faceți vin de coacăz de casă, cu o culoare minunată și un gust bogat unic.

Despre beneficiile fructelor de padure

Coacăzul negru, după cum știți, este campionul în conținutul de vitamina C printre fructe de pădure. Roșul nu stă mult în spatele ei și este util, mai ales în perioadele de răceli sezoniere. Albul nu este atât de popular tocmai datorită conținutului mai mic de vitamine, dar vinul coacăz din acesta are un gust special, incomparabil. Dacă aveți un astfel de tufiș - asigurați-vă că încercați.

După transformarea în vin, fructele de pădure nu își pierd proprietățile utile, ceea ce este deosebit de plăcut pentru vinificator, deoarece nu numai că se încălzește pe suflet din consumul de vin de coacăze, ci ajută și la:

• face față unei răceli;
• curățați vasele și faceți-le elastice;
• retrage radionuclizii;
• întărește imunitatea.

Luați în considerare cum se face vinul de coacăze roșii acasă, din fructe de pădure negre sau albe.

În plus, se pot adăuga și alte boabe de coacăz într-o proporție arbitrară: afine, aronia, zmeură sau se face vin din fructe de pădure de diferite culori, variind astfel culoarea produsului final.

Reteta de casa

În primul rând, ia în considerare o rețetă simplă care poate deveni exact acea bază, pe baza căreia poți experimenta și crea propriile băuturi de vin.

Deci, pentru a face vin de coacăze negre acasă, va trebui:

• 10 kg boabe de coacăze negre;
• 5 kg de zahăr;
• 15 litri de apă.

Trebuie doar să le sortați cu atenție, să eliminați toate fructele uscate, stricate, putrezite, bucățele de crenguțe și alte gunoaie.

1. Este necesar să zdrobiți coacăzul, astfel încât fiecare boabă să poată pierde coaja. Cel mai convenabil mod este cu un blender sau o mașină de tocat carne electrică. Dar, în lipsa acestora, îl puteți trece cu mâna.

2. Se dizolvă jumătate de zahăr în apă încălzită, apoi se adaugă până la 15 litri.

3. Apoi siropul rezultat este amestecat cu pulpa de boabe într-un bol lat, cum ar fi o tigaie. Ele sunt legate cu tifon, și chiar mai bine cu o țesătură mai densă, astfel încât insectele să nu pătrundă mustul și să-l strice. Acoperiți cu un capac și puneți-l într-un loc cald, dar cald.

4. În prima etapă, vinul de coacăz negru de casă trebuie fermentat împreună cu pulpa zilei 3-4.

5. Văzând semne deja evidente ale fermentației (mustul crește, emite un miros specific acru, mult suc, iar pulpa este bine separată), filtrați întreaga masă. Tortul este presat prin mai multe straturi de tifon.

6. Pentru a face vin de coacăze negre, sucul rezultat (încă tulbure) este turnat într-o sticlă de sticlă, umplându-l cu cel mult două treimi din volum. Adăugați un kilogram de zahăr și instalați o garnitură de apă sau puneți o mănușă medicală.

7. Lăsați recipientul să fermenteze la temperatura camerei (citiți: fermentația vinului, puterea și purificarea acestuia).

8. După 5 zile, scurgeți puțin must, adăugați 1 kg de zahăr, căldura pentru a se dizolva cu agitarea (lichidul nu trebuie să fie fierbinte!) Și turnați-l înapoi în sticlă, punând înapoi blocarea apei.

9. Repetați adăugarea de zahăr după alte 5 zile.

Această rețetă de vin de coacăze negre prevede că, în mod normal, fermentația durează 30-50 de zile.

Dacă după o lună și jumătate vinul continuă să fermenteze, este necesar să-l scurgeți cu atenție printr-un tub din sediment, să-l transferați într-un alt recipient (sau în același lucru, dar spălat) și să lăsați să fermenteze.

Această procedură este necesară, deoarece precipitatul va da amărăciune inutilă băuturii finite dacă materialul vinic vine în contact cu el prea mult timp.

10. Când fermentația se oprește, pe care fiecare vinificator o determină prin absența gâlgâielor în garnitura de apă sau prin suflarea mănușii și clarificarea materialului vinic, vinul este scos din sediment folosind un tub.

11. Vinul tânăr trebuie degustat. Dacă dulciurile nu sunt suficiente, adăugați mai mult zahăr (dizolvat anterior cu același vin). Din nou, au pus-o sub o încuietoare de apă și o scot la subsol, unde se va maturiza încă cel puțin două luni. Dacă gustul este satisfăcător, procedați la fel.

Acum știi să faci vin de coacăz acasă. Implicați-vă să faceți vinuri, asigurați-vă că vă tratați dragi oaspeți și nu uitați să împărtășiți rețete cu prietenii pe rețelele de socializare.