Lumina vinului: cum și cu ce să luminezi acasă, proporții

Pregătirea unui vin delicios de casă este jumătate din luptă. Pentru ca băutura servită în paharele mistuite să fie perfect transparentă și să nu fie atât de aromă, ci și de o culoare pură, fără impurități tulbure, trebuie depuse eforturi.

Uneori vinul este clarificat de la sine, însă vinificatorul va trebui să aibă răbdare: procesul durează până la șase luni sau mai mult. Prin urmare, stăpânii au inventat modalități de a bea o băutură care nu necesită o așteptare atât de lungă.

De ce să aprindem vinul?

Oamenii care nu au încă experiență în fabricarea alcoolului la domiciliu s-ar putea gândi: „Dar este într-adevăr necesară iluminarea? Dacă gustul alcoolului meu se potrivește mie și oaspeților, poate nu este atât de important să alungăm componenta estetică? ”

Pe de o parte, există un oarecare adevăr în acest sens: clarificarea nu afectează prea mult gustul și aroma alcoolului. Pe de altă parte, după procedură, băutura nu va arăta doar seducătoare. Perioada de valabilitate va crește în mod semnificativ, iar acest lucru este benefic: o sticlă necorespunzătoare, prieteni tratați și lăsați restul până la data următoarei vacanțe. Și nu trebuie să vă faceți griji că vinul își va pierde proprietățile.

Aprinderea alcoolului de casă merită cu adevărat: există multe „plusuri”. Dintre „minusuri”, este doar necesitatea de a petrece puțin timp suplimentar și de a cumpăra fonduri pentru clarificări (care costă un ban).

Metode de curățare

Vinurile de casă sunt rafinate cu produse naturale, nu se folosește „chimia”. Alegeți una dintre metodele de mai jos, dar luați în considerare următoarele:

• pentru vinurile roșii tartă, proteina de pui (ouă) este potrivită ca clarificator;
• pentru dulciuri, puteți utiliza tanin și clei de pește;
• purificarea vinului alb se realizează cu gelatină.

Vinificatorii au un termen special care descrie procesul de clarificare - lipire. Denumirea s-a născut datorită efectului exercitat de substanțele utilizate pentru clarificare: diverse impurități se leagă, se lipesc și se așează la fund. După scurgerea din sediment, rămâne un lichid limpede și limpede în sticlă.

Aplicați gelatină

Ai făcut 10 litri. vin ușor? Va fi nevoie de 1, 5 g de gelatină pentru ca băutura să pară atractivă.

Înmuiați gelatina în apă timp de o zi, apoi turnați-o în alcool. Este necesar să rezistați la alcool timp de 2 săptămâni. După aceea, turnați cu grijă lichidul într-o sticlă curată, încercând să vă asigurați că toate sedimentele rămân în partea de jos.

Ce tehnici de clarificare vă sunt cunoscute? Sau preferi să aștepți doar până când băutura devine transparentă într-un mod natural, după multe luni de la stabilire? Ați observat diferența de rezultate dacă ați utilizat diferite metode? Povestește-ne despre experiența ta, poate fi foarte util!