Vin de Lingonberry: rețete simple cum se prepară acasă

Popoarele din nord cunosc foarte bine lingonberry-urile. În acele zile în care antibioticele nu au fost încă inventate, lingonberries au salvat literalmente vieți. Această boabă conține multă vitamina C, care ajută organismul să facă față agenților patogeni.

În acest sens, lingonberry-urile sunt destul de capabile să concureze cu afine. Dulceața și compoturile erau făcute din lingonberry, se preparau băuturi cu fructe, iar frunzele se preparau ca ceaiul. O mulțime de proprietăți utile ale boabelor de nord au fost încorporate în vinul de lingonberry, care este ușor de preparat acasă în bucătărie, adăugând mai multe produse disponibile în mod obișnuit la lingonberry.

Proprietățile vinului de casă

Particularitatea acestei băuturi este o perioadă lungă de fermentare. Pentru ca boabele să poată fermenta în cele din urmă, este nevoie de 1, 5 până la 2 luni. Acest lucru oprește vinificatorii începători temându-se să nu facă față procesului.

Durata fermentației se explică prin prezența acidului benzoic în boabe. Acest compus se găsește nu numai în lingonberries, ci și în merișoare, coacăze, zmeură. Doar lingonberry are o concentrație atât de mare de acid benzoic încât face fermentația oarecum dificilă. Acidul inhibă creșterea bacteriilor, inhibă reproducerea lor și, fără bacterii, fermentația este imposibilă.

Pentru a „depăși” această „trăsătură de caracter” a lingonberry-ului, vinificatorii adaugă drojdie și zahăr la fabricarea vinului.

Rezultatul este o băutură interesantă - ușor tartă, parfumată, de culoare rubin luminos. Dacă îl folosești puțin, îți poți îmbunătăți sănătatea, deoarece lingonberry-urile au un efect pozitiv asupra vederii, asupra pielii, sporește pofta de mâncare și sporește imunitatea. Principalul lucru este să nu te implici.

Vin clasic Lingonberry

Acasă, puteți face vin delicios din:

• 3 kg boabe de lingonberry;
• 1, 3 kg zahar granulat;
• apă (suficient 3 litri).

Zahărul va acționa ca un activator al fermentației. Lingonberry-urile sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau un blender (nu trebuie să-l spălați, mai multe bacterii vor rămâne pe suprafața fructelor de pădure). Pentru a îmbunătăți fermentația, puteți adăuga puțină drojdie sau 15 stafide.

Apoi turnați apă în amestec, turnați zahăr granulat (400 g). După ce amestecați bine totul, lăsați 4 zile într-un loc cald. Când mustul este fermentat, filtrați-l cu tifon și turnați într-un rezervor de fermentație. Adăugați încă 500 g de zahăr. Punem un lac de apă, așteptăm 5 zile și adăugăm ultimii 400 g de zahăr.

După instalarea unui lacăt de apă, așteptăm 2-3 săptămâni. Fermentarea ar trebui să se oprească. Apoi scurgem băutura din sediment, o turnăm în sticle și o introducem la frigider timp de 8 săptămâni.

După 8 săptămâni, scurgem din nou vinul de drojdie. De acum, este gata de utilizare.

Vin de lingonberry fără lingonberries

Vreau să simt în gura mea zâmbetul astringent al fructelor de nord, dar anul acesta eșecul culturii? Apoi, să facem un vin cu un gust similar, folosind afine și merișoare în loc de „boabe regale”.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• afine și afine (300-350 g fiecare);
• zahăr (1, 4 kg);
• stafide (400 g);
• o linguriță de regulator de aciditate;
• un sfert de linguriță de enzimă pectină;
• o linguriță de nutriție pentru drojdie;
• drojdie de vin.

Toate aceste ingrediente vor trebui diluate cu apă (3, 8 L).

Clătiți și transferați fructele de pădure, scurgeți sucul într-un recipient separat. Acolo turnăm zahăr, turnăm apă, aducând sucul la un volum de 4 litri. Apoi se toarnă tortul cu boabe, se amestecă. Se aduce la fierbere și se fierbe 10 minute.

Apoi, trebuie să adăugați acid și top dressing pentru drojdie, amestecați totul și lăsați să se răcească. Apoi, pregătiți drojdia, urmând instrucțiunile de pe pachet.

Când amestecul se răcește, turnați drojdia în ea și puneți o garnitură de apă. Asteptam 7 zile. Scurgeți vinul din precipitat, filtrați, apoi puneți-l într-un fermentator curat și așteptați din nou - acum 3-4 luni. Se scurge din nou.

Rămâne să așteptați încă 3 luni pentru ca procesul de fermentare să se oprească. După aceea, puteți îmbutelia vinul, dar mai întâi trebuie să vă asigurați că nu va mai fermenta, pentru care aruncați puțin zahăr în recipient și urmăriți reacția timp de câteva zile.

Păstrați băutura la frigider.

Mâncă din IKEA

Opinia general acceptată: pajița trebuie să fie gătită pe miere, componentele rămase în băutură ar trebui să fie o cantitate minimă. Mâncarea de lingonberry este un caz special: sucul de lingonberry (sau mai bine zis, concentratul său) joacă un rol important în spectrul gustului, care se adaugă mierii în doză de 500 ml la 1, 3 kg de miere. Un astfel de concentrat este vândut în rețeaua IKEA.

Pe lângă miere și suc, veți avea nevoie de:

• o jumătate de linguriță de mâncare pentru drojdie;
• un sfert de linguriță de tanin de struguri (poate fi înlocuit cu un pahar de ceai negru tare);
• drojdie de tip ICV-D 47;
• apă.

SaftLingon (așa-numitul concentrat de suc de lingonberry) este amestecat cu miere dizolvată în apă. Apa trebuie să fie caldă (încălzită la 35-40 ⁰ C). Acolo ar trebui să adăugați alte ingrediente și să instalați un sigiliu pentru apă.

2-3 săptămâni vor merge la fermentare. Apoi, băutura trebuie scursă din sediment și continuă să se stabilească, dar într-un loc răcoros. Procesul durează 3-4 luni. După expirarea a 4 luni, scoateți lichidul din sediment și turnați-l în sticle.

Lunca rezultată va avea o aromă distinctă de coacăz. Băutura se va dovedi neîndulcită, de calitate foarte bună decât vinul uscat.

Pentru a face vin cu lingonberry este nevoie de răbdare și perseverență din partea maestrului vinificator. Dar, dacă decideți să începeți procesul, rezultatul vă va mulțumi: veți obține o băutură neobișnuită, complet naturală, cu aciditate. Serviți-l la masă într-un decantor transparent. Un astfel de vin va decora orice sărbătoare!

Poate că ai pregătit deja o băutură din fructele de boabe de lingonberry? S-a dovedit a fi gustos? Cu ce ​​este mai bine să bei, astfel încât gustul să nu fie „pierdut”? Așteaptă sfatul tău!