Vin din seva de mesteacăn: cum se prepară acasă, rețete, video

Încă din cele mai vechi timpuri, vinul din seva de mesteacăn a fost preparat pe teritoriul Belarusului și Rusiei, adăugând miere. Rezultatul a fost o băutură ușor carbogazoasă cu un procent mic de alcool. Recent, rețeta a fost reînviată, astfel încât să puteți face cunoștință cu gustul ei neobișnuit.

caracteristici

Pentru a face vin de mesteacăn, este necesară o cantitate semnificativă de suc. Acest fluid care dă viață, extras din trunchiurile copacilor primăvara, nu are gust, culoare sau aromă distinctă. Prin urmare, folosind diverse rețete, acești sau acești aditivi sunt folosiți. Parfumurile pot fi citrice, miere. Boabele adaugă o colorare frumoasă.

Fabricând vin din seva de mesteacăn acasă, meșterii își dau seama de imaginația lor inventând o rețetă nouă. Unicitatea produsului este un mare plus în favoarea băuturii. O altă caracteristică - nu este necesar să includeți apă în numărul de ingrediente, precum și să prelucrați suplimentar materiile prime. Se adaugă numai zahăr și alte ingrediente pentru a face vinul unic.

Cum să gătești acasă?

Luați în considerare o metodă tipică: cum să faceți vin din seva de mesteacăn. Prima acțiune este sterilizarea containerelor și a echipamentelor cu apă clocotită. ingrediente:

• 25 litri de seva proaspata de mesteacan;
• 5 kg de zahăr;
• de la 8 la 10 g de acid citric;
• 200 g stafide întunecate (drojdie sălbatică);
• 200 g miere lichidă (acest lucru nu este necesar).

Etapele de gătit sunt următoarele:

1. Stafidele pot fi înlocuite cu drojdia de vin. Dar aici, cu 4 zile înainte de gătit, trebuie să faceți un starter din ea - o mână se toarnă cu 1, 5 sau 2 pahare de apă, menținută la cald timp de până la 4 zile.
2. Se fierbe zahărul, acidul citric cu sucul. Gătiti, îndepărtând spuma, până când rămân doar 20 de litri din must.

   Se lasă să se răcească, amestecând împotriva aspectului unei cruste.

3. Se toarnă în drojdie (sau drojdie de vin), miere (opțional), se toarnă, amestecând bine, într-un rezervor de fermentație. Lăsați 25% din spațiu.
4. Puneți o încuietoare de apă pe gât (sau puneți-vă o mănușă de cauciuc cu o puncție în deget). Se lasă la întuneric la 18 sau 25 de grade C (citiți: fermentarea vinului, puterea și purificarea acestuia).
5. Fermentarea principală se va încheia după 3 sau 5 săptămâni, va cădea un precipitat, bulele din poartă se vor opri. Transferați în alt recipient fără sedimente. Puteți lua o probă, puteți adăuga opțional zahăr sau până la 15% alcool (vodcă).
6. Se toarnă în sticle, se închide bine și se lasă până la 20 de zile într-un loc rece și întunecat (5 până la 16 grade C).
7. Se toarnă din nou pentru a elimina sedimentele.

Vinul de mesteacăn cu o tărie de până la 12% este gata; poate fi păstrat în condiții reci până la un an.

Dacă reușiți să vă aprovizionați cu sucuri, ca materie primă în perioada de primăvară de două săptămâni de curgere a păstrăvului, una dintre formele de depozitare poate fi prepararea vinului. Există toate motivele pentru a recomanda o metodă de vinificație pe această bază.