Întoarce vin: rețete cum să faci acasă pas cu pas

Boabele de ghimpe sunt atât de cruste încât există „traiul” lor - o plăcere pentru un amator. Între timp, fructele de pădure au o mulțime de vitamine (grupa B, vitamina C, PP), precum și substanțe necesare pentru ca organismul să funcționeze corect. Acesta este:

• pectine;
• aminoacizi;
• fibre;
• acizi organici;
• oligoelemente.

Vom prepara vin din spini, care vor păstra cea mai mare parte a substanțelor nutritive și ne vom bucura de el în serile întunecate de toamnă și iarnă!

Caracteristici și recoltare de spini

Fructele tufișurilor de negru sunt mici, carnea fiind partea mai mică. Majoritatea boabelor sunt de piatră. Acest lucru creează anumite dificultăți pentru cei care gătesc gem din spini: trebuie să scoți oasele, iar acest lucru nu este ușor.

Dacă intenționați să utilizați fructe spinoase pentru prepararea lichiorului, trebuie să scăpați și de semințe (acest lucru prevede majoritatea rețetelor). Pe suprafața boabelor este o nuanță albicioasă a filmului, care este format din colonii de bacterii.

Producătorii folosesc această proprietate atunci când pregătesc vin spinos, fără drojdie: lasă boabele nespuse și adaugă (pentru o mai bună fermentare) stafide.

Prepararea tincturilor și lichiorurilor de spini este mai bine amânată până la primul îngheț. Motiv: apucat de primul ger ușor, rândul devine mai dulce și mai gustos, astringența merge puțin.

Aceste fructe de padure dau mai mult suc. Înainte de a începe producerea unei băuturi alcoolice, țineți fructele de pădure deschise la soare: sub razele sale, acestea se micșorează. Luate pentru vin în această stare, fructele de pădure îi fac gustul mai luminos și mai interesant.

Retete simple pentru vin de casa

Puteți alege cea mai potrivită rețetă, încercând anterior diverse opțiuni. Această rețetă, care, în opinia dumneavoastră, va da cele mai bune rezultate și poate fi luată ca bază pe viitor. De asemenea, are sens să-l îmbunătățești puțin adăugând ceva propriu.

Vin spinos fără drojdie

Fără drojdie, obțineți o băutură al cărui gust este foarte apreciat de iubitorii de vin de casă.

Pentru a face o băutură, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 200 g stafide;
• 5 kg de spini;
• zahăr (3 kg);
• apă (6 l).

Boabele trebuie clătite ușor cu apă, uscate, îndepărtate semințele.

Apoi, luați tot zahărul, combinați cu 2 litri de apă și fierbeți siropul. Pe suprafața siropului se va forma o spumă, care trebuie îndepărtată. De îndată ce spuma nu mai apare, scoateți siropul din sobă și puneți-l să se răcească.

Restul de apă pe care o folosim pentru a le umple cu fructe de pădure. Fierbeți puțin amestecul, apoi amestecați boabele, stafidele într-un recipient (nu trebuie să fie spălate), o treime din sirop. Instalăm un lacăt de apă (sau fixăm o mănușă cu o gaură pe suprafața containerului).

După o zi, vor apărea bule și se va vedea că soluția spumă. Aceasta indică începutul fermentației. Așteptăm 50 de zile, după care scurgem vinul tânăr din precipitat, filtrăm, turnăm în sticle curate și îl introducem la frigider. Stocăm vinul acolo timp de 8 luni până când este complet pregătit.

Cu drojdie

Drojdia simplifică procesul de gătire. Pentru 5 kg de spini veți avea nevoie de:

• 2 litri de apă;
• 3 kg zahar granulat;
• drojdie de bere.

Pregătim drojdia, urmând instrucțiunile de pe ambalaj. Facem sirop din zahăr și apă. Punem boabele decojite într-un bol pentru fermentare. Trimitem acolo drojdia și o treime din volumul siropului.

Fermentarea va continua timp de 8 zile. Apoi, strecurați băutura, turnați în feluri de mâncare curate. Fermentarea va continua pentru încă o săptămână și abia atunci poate fi filtrat vinul. După filtrare, turnați vinul într-un recipient frumos și plută. Păstrați la frigider sau în pardoseală.

Tinctura de spini pe vodcă

Pentru această tinctură, trebuie să pregătiți doar trei produse:

• fructe de padure (5 kilograme);
• zahăr (2, 5 kg);
• votcă (4, 5 l).

Presărați boabele cu zahăr și expuneți-le la soare. Înainte de a face vin, trebuie spălate. Fermentarea va începe. Fără a aștepta sfârșitul procesului, turnați votcă în amestec. Dar trebuie să folosiți nu numai vodka, ci doar o jumătate de litru. Acum așteptăm o lună. După 30 de zile, filtrați viitorul vin, turnați într-o altă sticlă și adăugați votca rămasă.

Dacă doriți să faceți tinctura mai ascuțită și mai lipicioasă, puneți o păstăi de ardei roșu aproape de sfârșitul procesului de gătit.

Tinctura se va dovedi puternică, de aceea trebuie utilizată cu precauție în prezența oricăror boli ale tractului gastro-intestinal.

Un efect bun este utilizarea tincturii cu următoarele afecțiuni:

• scăderea sezonieră a imunității;
• otrăvire;
• tulburări nervoase;
• candidoza.

Dar trebuie să-l bei în doze foarte mici, nu mai mult decât un pahar.

Licoarea spinoasă

Expresia „lichior de prune” sau „lichior de zmeură” este cunoscută pentru urechile noastre, deoarece este o băutură dulce, iar fructele de pădure care se pregătesc sunt de asemenea dulci.

De asemenea, se obține un lichior original - boabele conțin o cantitate mare de zahăr. Vom folosi această proprietate - vom face pentru noi un lichior spinos.

Produse care ar trebui să fie la îndemână la vinificator:

• spini (kilogram);
• zahăr (200 g);
• apă (200 ml);
• un sfert de linguriță de nucșoară.

Aveți nevoie de un litru de vodcă și puțin cuișor.

Mai întâi, spălați și uscați puțin boabele, îndepărtați semințele. Frământați amestecul de fructe de pădure. Vom încerca să zdrobim 5 semințe cât mai fin - vom avea nevoie de ele.

Toate ingredientele, inclusiv oasele măcinate, cu excepția apei și zahărului, sunt colectate într-un rezervor de fermentație. Punem un lacăt de apă și ducem amestecul într-un loc întunecos și cald. Lasa-l sa stea 2 saptamani.

După 2 săptămâni, fierbeți siropul de zahăr cu apă. Răcire. Îndepărtăm sigiliul cu apă, amestecăm siropul și amestecul de fructe de pădure, îl păstrăm într-un loc răcoros o zi. Filtrăm.

Apoi turnăm lichiorul în sticle și îl scoatem pentru depozitare. Cu o băutură, nu se va întâmpla nimic dacă îl țineți la temperaturi scăzute timp de 5 ani.

Virajul poate aduce beneficii considerabile dacă venim cu o ficțiune la problema aplicării acesteia. Copiilor li se poate oferi gem de spini cu mere, portocale sau alte fructe. Adulții nu vor refuza să guste lichior spinoase sau lichior.

Spune-ne ce rețete de tincturi și lichioruri cu fructe de tufiș de negru știi.