Vin de căpșuni: o rețetă simplă din căpșuni acasă

Vinul de casă este obținut din căpșuni destul de rar, pentru că, cu orice recoltă de fructe de pădure, pur și simplu nu rămâne.

Deși unii iubitori de vinificație de casă fac vin de căpșuni și se dovedește uimitor cu ei.

Strawberry - Berry de vin

Prin aroma sa minunată, căpșunele depășesc majoritatea fructelor de grădină. Nu este de mirare că băutura de căpșuni este adesea folosită pentru a aromatiza vinurile de casă care nu au un miros pronunțat.

Deoarece fiecare gram reduce componenta de căpșuni. În plus, boaba în sine este destul de dulce. Conținutul său de zahăr poate ajunge până la 9%, ceea ce înseamnă că 1 kg de fructe de pădure conțin 70 g de zahăr.

Subtilitățile gătitului

Mulți consideră căpșunile o materie primă problematică pentru vinificația acasă. Cu toate acestea, cunoașterea anumitor nuanțe de gătit ajută la evitarea problemelor.

Selectarea capacității

Un recipient de sticlă este cel mai convenabil pentru a face vin, deoarece prin pereții săi transparenti se pot observa procesele care vor avea loc în timpul fermentației.

Cea mai bună opțiune pentru vasul de fermentare este alegerea sticlelor de farmacie de 10 sau 20 litri de sticlă întunecată. Înainte de utilizare, acestea trebuie spălate bine și scaldate cu apă clocotită.

Achiziționarea de materii prime și aprovizionare

Fanii vinificației de acasă sunt bine conștienți de insidiozitatea unei băuturi cu căpșuni.

Pentru a obține un vin cu gust magic, este mai bine să folosiți boabe ușor coapte (din ultima colecție), printre care în niciun caz nu ar trebui să existe boabe clar stricate sau ușor putred.

Contrar credinței populare că spălarea materiilor prime de fructe și fructe de pădure nu este de dorit din cauza posibilului spălare a drojdiei sălbatice, căpșunile trebuie spălate foarte atent.

Într-adevăr, în grădină, crește lângă pământ și din ploaie poate fi foarte stropit cu noroi. Stafidele pot fi o alternativă la drojdia naturală.

Dacă nu aveți stafide la îndemână, puteți pregăti dospida. Acest lucru va necesita:

• 2 pahare de boabe nu spălate, dar curate;
• 100 g zahăr;
• 200 g de apă filtrată.

Procesul de pregătire a culturii inițiale este destul de simplu. Turnați toate ingredientele în sticlă și completați cu apă. Închideți sticla și agitați bine. După 3-4 zile de a insista într-un loc cald, drojdia este gata.

Acesta trebuie filtrat prin 2 straturi de tifon. Puteți păstra dospida nu mai mult de 10 zile. După această perioadă, devine acru și devine inutil în rolul drojdiei.

Fii atent. Pentru acțiunea eficientă a culturii inițiale, aceasta trebuie adăugată în proporțiile corecte. Pentru vinurile de desert, este suficientă 3% suc de aluat.

Rețetă de suc de căpșuni și zahăr de vin

Complexitatea pregătirii băuturilor alcoolice cu căpșuni este că sucul trebuie obținut nu prin presare, ci ca urmare a fermentației masei de boabe amestecată cu zahăr și zahăr.

Pentru prepararea vinului de căpșuni conform acestei rețete veți avea nevoie de doar două ingrediente - zahăr granulat și fructe coapte (sau chiar mai bine ușor coapte).

Ingredientele sunt luate în următoarea proporție: la 1 kg de fructe de pădure 170 g de nisip. Mod de preparare:

• Spălați și uscați bine boabele pregătite.
• Apoi frământați bine fiecare căpșune cu mâinile.
• Se toarnă piureul de boabe într-o sticlă de sticlă și se umple cu zahăr.
• Adăugați o mână de stafide sau smântână pregătită în prealabil.
• La sticlă, legați un gât cu tifon și lăsați-l într-un loc cald timp de trei-patru zile de odihnă.
• După aceea, în următoarele două săptămâni, mustul trebuie schimbat de mai multe ori în 2-3 zile.
• În acest timp, dioxidul de carbon va ridica pulpa, separată de suc.
• Capacul dens de pulpă „deshidratat” trebuie îndepărtat cu grijă cu ajutorul unei linguri fante.
• Se toarnă mustul curățat într-o sticlă curată, care se pune sub sigiliu într-un loc cald.
• După 8-10 zile, bulele de gaz vor deveni mai mici, se va forma un precipitat în partea de jos a sticlei și un strat de substanță uleioasă din semințele de boabe deasupra.
• Vinul trebuie scurs cu grijă folosind un furtun subțire sau un tub, fără a atinge sedimentul și „stratul superior”, apoi este transferat într-un loc răcoros.
• Astfel de transfuzii vor trebui efectuate încă de trei ori - într-o săptămână, 10 și 14 zile pentru a îndepărta sedimentul care apare. Pe măsură ce băutura capătă transparență, aceasta va scădea din ce în ce mai puțin.
• După aproximativ două luni, vinul este filtrat suplimentar și îmbuteliat.

Uleiul de semințe de căpșune dă mustului un gust amar. Poziția poate economisi încordarea multiplă printr-un strat de bumbac.

Cum să te întărești acasă?

Vinificatorii de acasă începători ar trebui să încerce să facă vinul fortificat de căpșuni conform unei rețete foarte simple. Pentru aceasta, veți avea nevoie de doar câteva ingrediente: un kilogram de boabe și zahăr granulat, precum și 500 g de apă și vodcă.

Trebuie să fie pregătit după cum urmează:

1. Fructele de pădure trebuie spălate și pirate prin analogie cu rețeta anterioară.
2. Încălziți apa și dizolvați zahărul granulat în ea.
3. Transferați masa de fructe într-un recipient adecvat și turnați-l cu apă dulce.
4. Puneți un recipient sub sigiliu într-un loc cald.
5. La sfârșitul fermentației, mustul este filtrat.
6. Turnați băutura rezultată într-un borcan curat, adăugați votcă și puneți-l într-un loc răcoros.
7. După 7-9 zile, poate fi îmbuteliat și dus la subsol.
8. În aproximativ o lună, vinul de căpșuni fortificat de acasă este gata pentru degustare.

Video Rețete de vin cu căpșuni

Prima parte a unei rețete simple pentru a face vin de căpșuni de casă conform tehnologiei clasice (lucrați cu pulpă, must, zahăr și fermentație):

Continuare - îndepărtarea și îmbătrânirea sedimentelor, tehnologie pas cu pas cu proporții:

O altă rețetă este o băutură magnifică, cu nectar, cu o aromă bogată, acest vin de căpșuni face parte din categoria vinurilor semi-uscate, arătăm:

Vinul de căpșuni tânăr are un gust prea tarat. Însă, după o lună sau două, se echilibrează și devine fabulos, fără să mai vorbim de aromă și, prin urmare, puțini oameni au vin de casă din căpșuni înainte de Anul Nou.