Vin din miere: tehnologie cum să faci o rețetă acasă

Miere naturală - produsul este nu numai gustos, ci și sănătos, pentru că nu în zadar este inclus în compoziția de înaltă bucătărie, deserturi și băuturi. Este chiar mai valoros faptul că chiar și vinul obținut din miere păstrează toate proprietățile naturale și miraculoase ale materiei prime.

Ce rețete de paine sunt cele mai delicioase și cum să faci o băutură, ia în considerare mai jos (vezi: vin de casă).

Un pic despre dragă

Componenta principală a mierii este nectarul, care albinele se colectează din flori și plante în perioada lor de înflorire. Produsul finit seamănă cu culoarea fagurilor în sine, în care este conținut - alb și galben. Calitatea se verifică prin densitate, origine, metodă de producție.

Pentru prepararea băuturilor de casă, cel mai des sunt alese miere de flori și tei, mai rar hrișcă și alte soiuri.

Pe lângă aroma și gustul dulce în miere, există și alte caracteristici pozitive, precum și un conținut ridicat:

• oligoelemente - magneziu, sodiu, calciu, fosfor;
• îndulcitori naturali - glucoză, zaharoză, fructoză;
• acizi naturali.

Mierea este un produs nu numai util diabeticilor, dar ajută și în tratamentul rănilor, arsurilor și mucozitei. Pentru producerea unui vin bun, nu numai că acești factori sunt importanți, ci și gustul și aroma plăcută.

Tehnologia vinului de miere

În Rusia Antică, vinul de casă pe bază de miere a fost numit pajiște și era la cerere atât la sărbătorile zgomotoase, cât și în rândul persoanelor slăbite sau chiar bolnave.

Vinurile pe bază de miere sunt preparate în același mod ca vinurile de boabe:

1. Se prepară mustul - mierea este diluată cu apă aproape jumătate, este plină - apa dulce, care trebuie fiartă la foc mic până când lichidul devine limpede.
2. Drojdia de drojdie se adaugă la mustul rezultat.
3. În 4-5 zile, produsul este fermentat în stare de pregătire.

În același scop, se adaugă condimente aromate la must. Ca și vinul din struguri, calitatea pașii depinde de gradul de îmbătrânire.

Vinurile semi-dulci și dulci de miere se obțin după adăugarea suplimentară de miere în vinul finit. Dacă aveți nevoie pentru a obține un produs îmbogățit, ar trebui să adăugați puțin alcool la vinul obținut. Cu cât conținutul de alcool este mai mare, cu atât rezistența băuturii finale este mai mare.

Retete de casa

Vinificatorii profesioniști de-a lungul anilor activității lor au reușit să ne ofere mai multe rețete dovedite de vin pe bază de miere.

Vin cu Miere și Lămâie

Aroma minunată și un ușor grad de sodă oferă acestei băuturi un plus de hamei. Se crede că această rețetă este una dintre cele mai ușoare și prin forță chiar și pentru cei care nu au experiență în vinificație.

Compoziția băuturii include;

• 2 kg de miere;
• 10 l de apă;
• 20 g conuri de hamei;
• 8-10 bucăți de lămâi proaspete.

Mierea diluată cu apă se fierbe la foc mic pentru cel mult 50 de minute. Un punct important în această etapă este colectarea la timp a spumei, care conține polen. Puteți adăuga conuri de hamei în siropul limpede și lăsați amestecul să fiarbă câteva minute.

Mustul care s-a răcit până la 25-30 de grade este turnat într-un recipient de sticlă în feliile de lămâie, închis cu un capac de nailon și pus la loc răcoros timp de câteva săptămâni. După 2 săptămâni de îmbătrânire, vinul (în acest caz, mai mult ca un compot) poate fi îmbuteliat.

Vin cu suc de mere

Vinul cu suc de mere este un reprezentant proeminent al vinurilor fortificate cu miere. În ciuda faptului că procesul de gătire va dura mai mult de o lună, așteptarea va fi pe deplin justificată de marele gust.

Ingrediente sursă:

• suc din mere proaspete - 5 l;
• miere - aproximativ 1, 5 kg;
• alcool alimentar rafinat - 0, 5 l;
• drojdie de drojdie - 0, 5 l;
• apa dintr-un izvor - 5 l;
• condimente pentru aromă - după gust.

Pregătirea băuturii începe prin încălzirea sucului proaspăt stors din soiurile de mere acide, la care se adaugă treptat miere și apă. Amestecul se fierbe până se obține un sirop dulce, după care este scos de pe foc, diluat cu drojdie și turnat după răcire în sticle de sticlă.

Recipientul este închis fie cu un dop cu lacăt de apă sau strâns legat cu o mănușă de cauciuc și trimis să se rumenească timp de 7-10 zile.

După terminarea procesului de fermentare (dacă se pune o mănușă pe sticlă, aceasta ar trebui să se dezumfleze până la acest moment) se adaugă alcool în sticlă și vasul rămâne deschis timp de câteva zile. În timpul procedurii de decontare, un precipitat de miere de mere ar trebui să se așeze pe fundul sticlei.

După care lichidul este filtrat la acest precipitat foarte mare, care este aruncat și se adaugă condimentele necesare la compoziția rezultată. În această formă, vinul trebuie să stea câteva săptămâni înaintea procedurii finale de filtrare și îmbuteliere.

Masa cu suc de zmeura

Zmeura coapte va da nu numai un gust dulce, ci și o aromă uimitoare. Ce este necesar pentru vin:

• 4, 5 kg miere;
• 10 l de apă;
• 1 litru de drojdie de drojdie;
• 2 litri de suc de zmeură.

La soluția răcită se adaugă suc de zmeură și aluat. Containerele din sticlă sunt strâns ondulate și agitate pentru a amesteca componentele. În continuare, vinul este trimis în cuvă pentru a finaliza procesul de fermentare.

După câteva săptămâni, amestecul rezultat este filtrat și îmbuteliat. Producătorii sunt sfătuiți să lase băutura să stea câteva luni, astfel încât gustul să fie mai saturat.

Deși pajița este o băutură cu un conținut scăzut de alcool, aceasta poate doborâ pe oricine dacă este consumată necontrolat, așa că fiți atenți și învățați să beți de la strămoșii noștri.