Vin de gâscă: rețete simple acasă

Tufele de coaja cresc în aproape toate dacii din Rusia centrală. Fructul de pădure este nepretențios, randamentul dă unul bun, pe lângă faptul că păstrează perfect vitaminele și nutrienții după prelucrarea pentru păstrare iarna.

Dulceata, fructe fiarte, vin de coaja - vezi ce varietate de feluri de mâncare există în gătitul modern!

Dacă mulți oameni fac gem, atunci vinul din această boabă este încă un oaspete rar în casele noastre. Între timp, se pare că nu este mai rău decât strugurii (vezi: vin acasă).

Caracteristici ale piesei

Pentru a face un alcool bun din această boabă dulce și acră, acordați atenție calității materiei prime. Coacăzele trebuie să fie:

• moale;
• fără semne de putregai și deteriorare;
• bine.

În unele rețete, se găsesc niște coacăze imature - vom da una mai jos.

Înainte de a prepara alcoolul, fructele de pădure nu trebuie spălate: pe suprafața sa se păstrează bacteriile necesare fermentării. Este necesar doar să îndepărtați frunzele și crenguțele, apoi frământați coacăzul într-o stare musculoasă.

Metoda principală este clasică

Puteți face o băutură cu doar trei ingrediente la îndemână:

• boabe coapte (3 kg);
• zahăr (3 kg);
• apă (3 l).

Din zahăr și apă gătim siropul, îl turnăm în piure de boabe. Lasa-l sa se rumeneasca 4 zile. Apoi stoarceți sucul. Turnați lichidul rezultat într-un borcan curat și puneți o garnitură de apă. După 35-40 de zile, scurgeți vinul de drojdie și păstrați 4 luni într-o cameră rece. Este necesar pentru maturizare. Ne contopim din nou din sediment.

Obțineți o băutură scăzută de alcool cu ​​o tărie de până la 10-12 ⁰. Dacă acest lucru nu este suficient, adăugați votcă în cetate.

Cum să faci acasă

Învățând cum se face vin clasic, puteți adăuga noi ingrediente și experimenta.

Rețetă cu lămâie

O băutură făcută cu suc de lămâie nu va avea cu siguranță dulciuri zaharoase. Luăm:

• apa (2, 5 l);
• coacăze (1, 5 kg);
• kilogram de zahăr;
• lamaie.

Masați boabele cu zahăr (300 g de nisip vor fi suficiente), lăsați amestecul până se formează sucul. Adăugăm apă, instalăm un lacăt de apă, setăm să rătăcim și să uităm de viitoarea băutură timp de 10 zile.

După acest timp, se taie lămâia în felii, se umple cu zahărul rămas, se amestecă cu vinul din sticlă și se ține până când se oprește fermentația. Se scurge de sediment, se toarnă în sticle, se păstrează la frigider timp de 2 luni, apoi se încearcă.

Varianta cu coacăz

Al doilea campion de grădină în conținutul de vitamine este coacăzul. Atât negrul cât și roșul sunt bune. Vom face vin din:

• kilogram de coacăz;
• 3 kg de coacăze;
• câteva kilograme de zahăr.

Gătiti siropul din zahăr și apă. Frământați toate boabele, combinați cu siropul, stați timp de cinci zile în cameră. După fermentare, turnați într-un recipient curat, timp de 7 zile lichidul se va instala. Pe măsură ce se luminează, îl filtrăm, îl introducem la frigider.

Miere de vin

Pentru a „împinge” procesul de fermentare, această rețetă folosește o jumătate de kilogram de pâine. Mai aveți nevoie:

• jumătate de litru de miere;
• 5 kg de coacăze.

Boabele, dați cu apă și tocate, se lasă într-un loc întunecat timp de 4 luni. În acest caz, trebuie să fie instalat un sigiliu de apă. Apoi adăugați pâine unsă cu miere.

Și din nou am pus pe capacitate un hidroloc timp de 4 luni. Filtrăm. Se toarnă în sticle curate, se curăță într-un loc răcoros.

fortificată

Vom pregăti vin mai puternic - astfel încât să fie suficient pentru toată iarna! Lăsăm boabele de coacăză colectate în cameră timp de 2 zile - aveți nevoie de 8 kg. Apoi strecurați sucul, umpleți pulpa rămasă cu 2 litri de apă. 6 ore insista. Combinăm acest lichid și sucul.

Luăm un recipient pentru fermentare, adăugăm zahăr (4 kg) acolo, turnăm un pic de coniac (250 ml), precum și un amestec de lichide. Nu uitați să adăugați 100 ml apă rece timp de 100 de zile în timp ce amestecul fermentează.

Apoi rămâne să se încordeze și să se curețe la rece timp de 6 luni.

Și dacă cu sfeclă?

Sfecla conține o mulțime de carbohidrați și, prin urmare, sunt minunate ca un complement pentru vinul de coacăză. Se amestecă 30 kg de fructe de pădure cu 15 litri de apă rece și se strecoară imediat, se filtrează.

Turnăm acest lichid în butoiul de fermentare, adăugăm sfecla (400 g), tartrul (40 g), tăiat în felii.

Când totul este fermentat, filtrează și pune la frigider.

Vin necorespunzător

Luăm 5 kg de boabe necoapte, 4 kg de zahăr, drojdie de vin și 10 litri de apă.

După amestecarea boabelor cu drojdia, așteptăm 10 zile, după care adăugăm zahăr și instalăm un sigiliu de apă. La sfârșitul procesului de fermentare, filtrăm, turnăm în borcane sau sticle frumoase, introducem în frigider până la vacanța următoare.

Încercați să faceți vin din fructe de coacăz tartă și împărtășiți cu noi gânduri despre cum a rezultat rezultatul. Poate că merită să adăugați ceva la rețete sau să schimbați câteva etape? Așteptați feedback-ul dvs.!