Vin din smochine: o rețetă la domiciliu, caracteristici de gătit

Smochinul a fost mult timp apreciat de om. Acest fruct păstrează rezerve mari de fibre, vitamine, proteine, oligoelemente și vitamine. Utilizarea regulată a smochinelor vă permite să mențineți sănătatea și vitalitatea pentru o lungă perioadă de timp.

Dacă vă simțiți obosit, lipsa de energie - cumpărați câteva smochine uscate și faceți o regulă pentru a o adăuga mai des la masa dvs. În curând totul va trece, deoarece smochinele au fructoză și glucoză - surse naturale de energie.

Apropo, puteți face și vin din smochine, și nu doar să puneți pe masă un farfurie cu fructe uscate ca desert.

Reguli pentru fabricarea vinului

Pe de o parte, smochinele sunt foarte bune pentru a face băuturi alcoolice, deoarece sunt bogate în zaharuri care asigură o fermentare bună. Pe de altă parte - există unele dificultăți, vom vorbi despre ele acum.

teorie

Dacă aveți de gând să faceți vinificație, nu începeți cu utilizarea smochinelor ca materie primă, deoarece veți avea nevoie de răbdare, de care lipsesc adesea neofitele. Dacă aveți cel puțin puțină experiență, de exemplu, cu fructe și fructe proaspete, puteți încerca să experimentați cu smochine.

În teorie, totul este destul de simplu: trebuie să luați smochine (nespălate), adăugați zahăr, puțină drojdie de vin și așteptați câteva săptămâni până când are loc fermentarea. În practică, ceva mai complicat.

Problemele

Deoarece folosim de obicei smochine uscate, apar aceleași dificultăți ca și în cazul altor fructe uscate: este dificil să extragem substanțe utile. Fructele trebuie să se înmoaie. Aceasta este prima dificultate cu care te poți confrunta.

A doua problemă este drojdia. Nu puteți lua brutărie, ca în prepararea băuturilor alcoolice din fructe și fructe proaspete. Motiv: este posibil să nu obțineți vin, ci mash. Pentru a obține o băutură de vin la ieșire, cumpărați drojdie de vin special.

A treia dificultate: o cantitate mică de tanini și acizi din smochine. Acidul citric adăugat în must înainte de fermentare va ajuta la rezolvarea problemei.

Recoltarea materiilor prime

Smochinele înainte de a macina alcoolul trebuie zdrobite. Și încă o condiție - trebuie înmuiată. Pentru înmuiere, luăm o enzimă pectolitică, care este vândută în magazine.

Acest amestec poate fi făcut acasă din stafide. Este un mare substitut pentru drojdie.

Reteta de casa

Rețetele de vin de smochine includ diverse ingrediente. Iată unul care nu necesită achiziționarea unui număr mare de produse suplimentare care afectează gustul băuturii finite. Folosind-o, veți face vin de smochine „pure”.

Ia:

• smochine uscate (1, 5 kg);
• zahăr (kilogram);
• drojdie de vin (10 g);
• 4 litri de apă.

Înmuiem smochinele cu ajutorul unei enzime pectolitice, tăiem în bucăți și turnăm într-un recipient mare.

Gătiti siropul din apă și zahăr, amestecându-le într-o cratiță și punând pe aragaz 5 minute. Se răcește siropul, se combină cu drojdia și se toarnă într-o sticlă cu smochine. Închideți recipientul cu o bucată de hârtie pergament, în care se fac mai multe găuri mici. Fermentarea începe.

Procesul durează aproximativ o lună. Când expiră această perioadă, scurgeți vinul din sedimente, filtrați-l. Puteți pune la frigider, unde este puțin infuzat.

Băutură aromată și dulce este gata!

Cunoscătorii adaugă vinului de smochine:

• miere;
• stafide;
• citrice.

Acest lucru îl face mai interesant și mai bogat.

Ați dori să încercați vin de smochine? Ia rețeta noastră. Puteți adăuga ceva propriu - poate felii de portocale sau suc de mere. Încercați diferite metode - în felul acesta vă creați propria rețetă „proprie”, al cărei secret îl veți împărtăși apoi cu prietenii.