Vinul dulce: nume cu care beau, cum se diferențiază de uscat și, de asemenea, cum se elimină dulceața

În urmă cu aproximativ douăzeci de ani, compozitorul și cântărețul popular de atunci Igor Nikolaev a compus o melodie despre vinul de zmeură, a cărei dulce, desigur, este puternic asociată cu dulceața iubirii.

Există mulți iubitori de dulciuri printre cei care își permit ocazional să bea un pahar la cină sau la o petrecere. Vin dulce - ce este?

Cum să alegi soiul „tău”, pe ce trebuie să te concentrezi astfel încât lichidul aromatic de rubin sau chihlimbar dintr-o sticlă frumoasă să nu te dezamăgească?

Să vorbim despre vinurile de struguri astăzi - fructele de struguri sunt capabile să ofere băuturii nu mai puțin dulceață decât zmeura popular iubită.

De ce este dulce vinul?

Secretul unui gust plăcut zaharat stă în metoda de producere a acestui alcool. Când strugurii sunt pregătiți pentru o băutură, acesta este măcinat și apoi supus unui proces de fermentare. În acest moment, zahărul este transformat în alcool.

Dacă nu așteptați mult timp, dar opriți fermentația până când tot zahărul a „intrat” în alcool, atunci o parte din acesta va rămâne în băutură. Un astfel de vin capătă o dulceață dorită.

Vinuri populare pentru doamnele frumoase

În mod tradițional, se crede că a bea desert roșu și alb este prerogativa sexului corect. Ei sunt cei care cer ca dulciurile să fie prezente pe masă în timpul sărbătorilor. Astfel de vinuri:

• înveseliți;
• calma;
• relaxați-vă;
• nu au un efect negativ asupra stomacului, ceea ce înseamnă că sunt permise în cantități minime celor care suferă de ulcer sau gastrită.

Luați în considerare cele mai preferate vinuri „doamnelor”, numele lor sunt prezentate mai jos cu o scurtă descriere.

nucșoară

Acesta este un lichior originar din Italia însorită. Poate fi alb sau roșu. Muscat are gusturi distincte:

• lamaie;
• piersic;
• flori sălbatice.

Prin urmare, muscatul este unul dintre primele locuri în popularitate.

Riesling

Când planificați o sărbătoare, puteți opta pentru vin alb din Germania. Rieslingul este obținut din struguri al căror soi are același nume.

După ce a ridicat o sticlă, studiați cu atenție eticheta: Rieslingul poate fi nu numai desert, producătorul oferă și variații uscate. Vinuri Riesling - alb.

Sauterne

Salamele sunt obținute din struguri supraîncărcați - băutura preferată a sângelui regal, în special, regina Elisabeta a II-a. Producția Sauternes este complexă, necesită o pregătire îndelungată și cea mai înaltă măiestrie din partea vinificatorilor. Prin urmare, produc un număr foarte limitat de sticle - doar până la 65 de mii pe an.

Sauternii au nevoie de primele înghețuri pentru a trece. Experții spun că ceața densă engleză și prezența mucegaiului trebuie să fie cele două condiții necesare fără de care strugurii nu se vor coace corespunzător pentru risling.

Nu vă alarmați, aceasta este o matriță specială, nu obișnuită, ci „nobilă”. Ajută fructele de struguri să aibă un conținut excelent de zahăr.

Salamurile au o gustare foarte neobișnuită - unele cu căpșuni și altele cu înghețată de migdale. Ambele opțiuni sunt perfect acceptabile!

Asu

Dacă mergeți în Ungaria, cunoscuții trebuie să întrebe: „Aduceți vinul!”. Asu este o varietate de Tokai din Ungaria, din care este aproape imposibil să se desprindă. Gustul este doar magic!

Producătorii vin în așteptarea înghețurilor din noiembrie și abia după ce încep să strângă fructe de pădure pentru viitorul alcoolului. Există atât de mulți iubitori de asu, încât încearcă constant să-l falsifice, iar în Tokai au deschis chiar un muzeu cu un astfel de „asu fals”. Interesant este că „falsul” asu se dovedește a fi cel mai des!

Vin de gheață

Gheață, vin înzăpezit? Dacă traduceți numele acestui soi literal, atunci va suna astfel. Dar ideea nu este că se servește în pahare înghețate, ci că producătorii-maeștri adună struguri „bătuți” cu înghețuri și apoi le prelucrează mult timp.

Există o altă metodă de preparare: fructele de padure sunt culese la ora obișnuită, toamna, și apoi înghețate. Drept urmare, rețin mult zahăr. Puteți cumpăra un adevărat vin cu gheață în Germania, în Canada.

Vin de port

Pivnițele vinicultorilor portughezi sunt căptușite cu sticle frumoase de lichid roșu închis - un port dulce. Gustul vinurilor precum „Rubi”, „AgedtawnyPort” - cu ce să-l compari? Cu un caramel delicios care se topește în gură, cu cele mai delicate bomboane de ciocolată?

Încearcă singur! Nu uitați să trimiteți brânza în port - va servi ca o gustare ideală.

Și cum rămâne cu Rusia?

Până acum, am vorbit despre băuturi din import, dar Rusia nu a lovit fața în murdărie. Cum vă place ideea de a cumpăra o sticlă de alb - „ Fanagoria ”, care se remarcă prin note de flori și gusturi de fructe coapte, rămase în limbă?

De asemenea, puteți cumpăra „ Reserve Chateau Taman ” - un minunat roșu dulce. Și dacă doriți să vă bucurați atât de gustul, cât și de culoarea uimitoare a chihlimbarului unei băuturi stropite într-un pahar, în care soarele pare să reflecte, alegeți Madeira Massara.

Cum se bea corect

Când decideți să tratați prietenii cu vin de desert, amintiți-vă: acesta nu este un aperitiv, ci un digestiv, adică băutura nu este servită înainte de masă, ci la sfârșitul acesteia. Servește ca un fel de mâncare dulce. Gustările pot fi diferite, mai bine nu prea dense. Acesta este:

• fructe de mare;
• brânzeturi;
• ciocolata neagra
• fructe;
• inghetata.

Oaspeții sunt deja plini, pe lângă că există suficient zahăr în desert.

Diferența dintre vinurile dulci și cele uscate

Cei care ascultă părerea medicilor asigură: uscatul este mai sănătos decât desertul. Există un adevăr în acest sens: băuturile uscate și semi-uscate sunt ușoare, nu provoacă intoxicații severe și conțin puține calorii. În plus, curăță bine vasele.

Dar desertul poate repara rapid starea de spirit și viața nu va părea atât de tristă! Principalul lucru este să încercați să nu consumați prea mult și să nu puneți pe masă o gustare grasă foarte satisfăcătoare.

Eliminați excesul de dulceață din vinul de casă

Dacă experimentați acasă cu producerea propriului alcool și înțelegeți că este obținut cu carbohidrați suprasaturați, puteți încerca oricare dintre următoarele metode pentru a „dilua” băutura:

1. Folosiți amestecul, adică amestecați câteva băuturi similare.
2. Diluează alcoolul deja preparat cu un must în raport de la 1 la 1, apoi pune-l într-o cameră întunecată timp de o lună.
3. Faceți și mai ușor: înainte de a servi, diluați vinul cu apă. Este adevărat, acest lucru va reduce aciditatea și, prin urmare, vinificatorii experimentați recomandă adăugarea unui pic de acid citric.

A bea un pahar de vin de desert este o idee minunată pentru o noapte de vineri. Alege orice băutură din cele de mai sus! Sau poate preferi altceva? Distribuie cu noi, suntem, de asemenea, bucuroși să încercăm noul produs și să-l apreciem.