Vin de prune: o rețetă simplă acasă, cum să faci vin din prune cu propriile mâini

Pe rafturile magazinelor se întâlnesc uneori produse alcoolice cu imaginea fructelor suculente din prun. Aș dori să încerc, mai ales că prețul este de obicei scăzut. Nu te lăsa ispitit: nu a existat niciodată o prună reală în acest vin, este făcută din pulbere, iar gustul plăcut este o consecință a adăugării de conservanți și arome.

Haideți să facem vinul de prune de casă mai bun. „Prunul beat” insistă asupra produselor din grădina proprie sau a fructelor de pădure proaspete cumpărate pe piață în timpul sezonului.

Retete de casa

Vinul de prune de casă nu necesită investiții mari. Dar vinificatorul ar trebui să fie pregătit pentru faptul că procesul va fi lung: întreaga perioadă de „maturare” completă a vinului de prune durează 3-4 luni sau mai mult.

Există multe rețete, dar multe sunt similare. Prin urmare, vom oferi 3 dintre cele mai comune în rețea.

Prima reteta

Vinul de prune acasă va fi de o calitate excelentă, dacă selectați fructe coapte, fără găuri de vierme, fără locuri putrede. Desigur, vreau să economisesc bani și să las fructele bune pentru consumul proaspăt, dar dacă recolta este acum glorioasă, vă puteți permite să mâncați boia „vie”, să gătiți gemul și să faceți tinctura.

Ingrediente de gătit:

• fructe de prune (1 kg);
• zahăr (100 până la 350 g);
• apă (astfel încât pentru fiecare kilogram de pulpă de fructe se obține un litru de lichid).

De ce se poate lua zahărul granulat în diferite doze? Dacă doriți să obțineți vin de prune uscat sau semi-uscat, luați 100 g. Dacă vă plac soiurile semi-dulci - veți avea nevoie de 300 sau 350 g.

În cazul nostru, nu vorbim despre vinul de prune cu gropi, deși oferă infuziei un gust special cu nuanțe de migdale. Există însă riscul de otrăvire cu acid hidrocianic conținut în miezul fructelor.

Există, de asemenea, rețete de vin din prune cu pietre, dar acum vom considera o opțiune complet sigură pentru sănătate - fără aceste miezuri.

Scoateți fructele din copac când sunt gata să cadă. Nu spălați, ștergeți doar cu o cârpă uscată. Spălarea conștientă va îndepărta bacteriile necesare fermentării de pe suprafața fructului.

Desigur, dacă luați fructe de pe piață, merită să le clătiți ușor cu apă răcoroasă: nu se știe ce compuși proprietarii și-au procesat copacii.

Punem fructele, uscate anterior la soare, într-un recipient și îl umplem cu apă. Frământați-le la o masă mai mult sau mai puțin omogenă. Scoatem oasele. Diluăm masa cu apă rece, o scoatem într-o cameră caldă timp de 2 zile.

După 2 zile, veți observa această imagine: pe suprafața lichidului au apărut bule. Aceasta înseamnă că fermentația a început. Totul se desfășoară conform planului! Pregătim vinul din prun acasă în continuare: filtrează amestecul. Se toarnă lichid curat într-un vas nou și se toarnă zahăr în el. Nu uitați: dacă avem vin uscat, luăm zahăr în proporție de 100 g la 1 litru de suc. Dacă este dulce - până la 300-350.

Dar nu turnăm tot zahărul deodată. Presărați jumătate din normă și apoi, pe măsură ce fermentați, adăugați nisip după cum este necesar.

Închidem rezervorul de fermentație cu o mănușă în care a fost făcută o gaură cu un ac gros. De la 50 la 60 de zile, fermentația continuă. Cum determinăm disponibilitatea vinului de casă din prune (mai precis, momentul în care este momentul să trecem la ultima etapă)? Mănușa se dezumflă - înseamnă că fermentația s-a terminat.

Turnați tot zahărul rămas. Se filtrează, astfel încât chiar și o parte din precipitat să nu cadă într-un nou borcan. Acum vinul va fi infuzat la frigider timp de 2-3 luni. Pe măsură ce precipitatul apare, scoateți băutura, filtrați-o și puneți-o din nou la rece. După 2-3 luni puteți bea.

Puteți face vin de casă din această prună albastră și galbenă conform acestei rețete. Dar acesta din urmă va avea o culoare nu foarte atractivă la ieșire - va trebui clarificat cu ajutorul oțetului de cidru de mere.

Din prune

Puteți face vin de casă din prune - gustul său va fi și mai suculent și plăcut.

Vinul de prune acasă poate fi variat cu condimente, cum ar fi scorțișoara.

O rețetă simplă: colectăm prune în grădină (5 kg). Mai este nevoie de:

• zahăr granulat (2 kg);
• scortisoara (10 g);
• apă (recipient de 5 litri).

Cum se face vin? Frământați fructele de pădure, îndepărtați semințele. Le umplem cu zahăr granulat. Umpleți cu apă (jumătate din specificația). Lăsați-l să rătăcească - faceți același sigiliu de apă descris în rețeta anterioară.

După fermentare, filtrați, separând viitoarea băutură de masa pulpă - prune. Se amestecă apa rămasă cu zahărul rămas și se prepară siropul. Pune scorțișoară în sirop, amestecă. Turnați-l în recipientul în care se află viitorul vin.

Instalăm un lacăt de apă. Circa 1, 5 luni, lăsați sticla să stea într-un loc întunecat. Acum filtrați, turnați în recipiente noi și dați la frigider. Încă o lună și jumătate de băutură se va „odihni”.

Cu stafide

Și dacă vrei nu doar să faci vin de prune, ci să faci un medicament adevărat? Apoi adăugați stafide la rețeta de vin din prune acasă. ingrediente:

• 10 kg de scurgere;
• apa - 8 l;
• un pahar și jumătate de zahăr;
• câteva kilograme de stafide.

Nu spălați fructele de pădure și fructele uscate. Începem să gătim introducând pruna într-un bol și turnăm 5 l de apă. Pre-scoateți oasele.

Mai rămân 3 litri de apă. Îl încălzim. Dar nu fierbeți. Umpleți-l cu stafide. 3 zile va insista.

După 3 zile, strecurați sucul din fructe, amestecați apa în care au fost situate stafidele, cu infuzie de prune decojită din pulpă. Pregătim un lacăt de apă (dintr-o mănușă sau ne luăm gata).

Aproximativ 2 luni fermentația continuă. Dupa aceasta filtram bautura. Luăm sticle curate, turnăm vinul prun rezultat în ele și le punem la frigider 2 luni.

De ce este considerat alcoolul rezultat medicinal ? Stafidele conțin mult potasiu, care este necesar pentru funcționarea normală a mușchiului cardiac. Și tonifică bine vasele de sânge.

În aceste rețete de vin de casă, am analizat opțiunile de gătit pentru fructe de pădure fără semințe. Dacă aveți puțină experiență, nu încercați să folosiți pruna cu miezuri. Acest lucru este periculos!

Atenție: acid hidrocianic

Părinții din copilărie ne-au povestit despre acest acid misterios, avertizând că se găsește în miezurile de cireșe, prune și mere. Acest lucru este adevărat: acidul hidrocianic este situat adânc în nucleoli. Este o otravă puternică care poate provoca moartea.

De ce este nevoie? În acest fel, planta este salvată de dăunătorii care dăunează fructelor.

Când acidul este „înfundat” în interiorul miezului, în condiții de uscăciune și integritate a cochiliei, acesta este inofensiv. Prin urmare, puteți mânca prune fără ezitare.

Chiar dacă ați înghițit din greșeală un os, nu vă temeți: acesta va părăsi corpul prin intestine înainte de a putea provoca vătămări.

Dacă osul suferă distrugere sub influența unui lichid sau a altor factori, acidul se scurge. Aici apare pericolul de otrăvire.

Doza din semințele mărului este neglijabilă. În prune este mai mult. Prin urmare, nu fiți tentat să faceți vin cu o aromă de migdale interesantă: se poate termina prost. Încredințați pregătirea unei astfel de tincturi nu poate fi decât un profesionist.

Vinul din prune fără semințe se dovedește a fi gustos, ieftin și sănătos.

Beneficiile vinului de prune

Pruna este o sursă de vitamine și pectină. Dacă pectina nu poate fi păstrată după fermentare, atunci multe vitamine și oligoelemente ajung în tinctură fără a suferi modificări semnificative. Vin de casă gustos:

• tonuri în sus;
• Toxine „expulzează”;
• întărește vasele de sânge, le face elastice;
• elimină colesterolul „rău”;
• are efect coleretic.

Pruna conține calciu, iod și fier. Este util pentru persoanele care suferă de hemoglobină scăzută. Ca o alternativă la fructele proaspete, uneori vă puteți delecta cu un pahar de tinctură.

O astfel de poțiune de casă nu poate fi numită o băutură „festivă”. Aceasta este o băutură modestă pentru întâlnirile cu prietenii și rudele din țară. Vă va ajuta întotdeauna într-un moment în care oaspeții se grăbesc, iar frigiderul este gol și nu există bani în portofel - nu puteți cumpăra alcool scump. În plus, astăzi mulți oameni preferă produsele de casă decât cele industriale: sunt naturale și sănătoase.

Videoclipuri utile

Tehnologia de producere a vinului de prune acasă, producția este de aproximativ 4 litri, ne uităm:

Fracționarea zahărului, filtrarea, îmbătrânirea și îmbutelierea vinului finit:

În videoclipul de mai jos - o rețetă pentru a face vin de prune din prune de diferite soiuri acasă, pregătiți vin uscat și semi-dulce:

Poate gătim vin de prune împreună? Și apoi împărtășește experiența noastră: cine este mai bun la ea?