Whisky de orz acasă: rețete, videoclip
Margareta Paslaru de vorba cu Paul Ilea
Cuprins:
O băutură nobilă cu o putere de 40 până la 50 de grade, respectată de jumătatea masculină a umanității pentru calitatea sa excelentă, whisky-ul are mai mult de o sută de ani. Istoria whisky-ului este plină de mistere: prima rețetă pentru whisky este atribuită în sine de scoțieni și irlandezi. Astăzi este greu să ajungi la adevăr.
Cu toate acestea, este posibil ca o băutură puternică să fi fost „născută” aproape simultan în mai multe state, așa că cel puțin 2 persoane pot fi mândre de invenția sa.
Versiunea scoțiană
Însuși cuvântul „whisky” de origine celtică. Istoria whisky-ului îndrăgit de Scotia este înrădăcinată în vremurile misionare. Acești domni, din partea lor, au putut să spioneze secretul de la arabi.
Istoria whisky-ului începe cu descoperirea unei metode pentru distilarea vinului de struguri (într-o altă versiune, bere de orz). „Pionierii” au pregătit bezeaua, care a fost turnată apoi într-un cub de cupru. Acest fel de mâncare mare a fost ținut peste un foc. Imediat ce lichidul a început să fiarbă, o bobină a fost conectată și produsul rezultat a fost introdus într-un recipient receptor.
Versiunea scoțiană a originii whisky-ului vă permite să setați data exactă când băutura a fost menționată pentru prima dată în surse scrise și a început să câștige popularitate - 1494.
Cei care știu totul despre whisky asigură: la început, produsul alcoolic a fost similar cu moonshine. Nu avea o aromă deosebită de bărbierit de stejar, deoarece era pur și simplu preparat din bere de orz sau orz și nu respecta perioada de îmbătrânire necesară într-un butoi de stejar.
Apoi, în patria whisky-ului, au început să apară rețete îmbunătățite. Alcoolul preparat în conformitate cu acestea poate fi numit deja adevărată bandă scotch (whisky scoțian).
Versiunea irlandeză
Locuitorii din Irlanda nu vor să le dea scoțienilor o palmă. Ei își spun propria lor poveste despre originea băuturii cu malț de orz care râde. Este magică. Afirmația irlandeză: St. Patrick a venit cu whisky. În calitate de patronul insulei, el a inventat o rețetă pentru a face whisky ca una dintre principalele fapte bune.
Malt pentru whisky este preparat din:
- orz;
- porumb;
- grâu.
După ce au primit o rețetă ca cadou de la patronul lor, irlandezii au ajuns să se confrunte cu pregătirea whisky-ului. Au deja
La început, locuitorii mănăstirilor erau produse de alcool puternic. Apoi s-au alăturat fermierii care făceau whisky acasă. La un moment dat, alcoolul era inclus în categoria medicamentelor: erau pline de farmacii. Și apoi au fost evaluate proprietățile sale „de râs”.
Până în 1644, un număr mare de ferme erau angajate în producția de alcool puternic. Autoritățile britanice au limitat acest lucru: au stabilit accize atât de mari încât doar 8 distilerii mari au putut continua să se pregătească pentru vânzarea whisky.
O adevărată revoluție în istoria băuturii s-a întâmplat în 1830. Irlandezul Ennes Coffey a îmbunătățit sistemul de distilare a materiilor prime de malț - și s-a dovedit a fi un whisky excelent de o calitate excelentă.
Reteta de whisky de casa
Astăzi, whisky-ul din concentrat este produs în Lumile Vechi și Noi:
- în Irlanda;
- în India;
- în Canada;
- în Scoția;
- în Japonia.
Produsele industriale sunt de bună calitate, potrivite pentru consumatorii moderni. Dar dacă doriți, puteți face o băutură chiar acasă.
Primul pas este pregătirea mustului. Luăm:
- malț (10 kg);
- apa (30 l);
- drojdie de bere.
Pregătiți în prealabil un recipient pentru must.
Se macină malțul, se pune într-un rezervor, unde se toarnă anterior 40 de litri de apă. În momentul în care malțul este amestecat cu apă, ar trebui să se încălzească până la 65ºС.
Gătim mustul, monitorizăm temperatura: limita superioară a acesteia este de la 80 la 85ºС. Când doriți să determinați dacă mustul este gata, scoateți-l cu o lingură și aruncați o picătură de iod într-o lingură. Iodul a păstrat culoarea? Deci, gata.
Următoarea etapă este continuarea fierberii, dar la temperaturi mai scăzute - până la 72ºС. După 15 minute, obținem o creștere a temperaturii la 78ºС și de ceva timp menținem viitorul whisky pe foc.
Acum filtrăm. Drenarea mustului pur, adăugați 10 litri de apă (acesta este un plus pentru cei 40 de litri care au fost discutați inițial). Sarcina este să speli tot zahărul.
Se fierbe lichidul timp de 1, 5 ore. După ce așteptăm timpul, răcorim viitoarea băutură puternică la 20ºº.
Etapa a doua. Ceaiul se toarnă într-un recipient pentru fermentare, se adaugă drojdia. După 5-7 zile, mustul devine braga. Acum începe procesul de distilare. Prima distilare este simplă, fără separarea fracțiilor. În continuare, vom separa „cozile” și „capetele”.
Diluăm fracția mijlocie obținută a distilatului cu apă pură și turnăm soluția rezultată în vase, unde rumegușul este așezat preliminar. În mod ideal, viitorul whisky ar trebui turnat într-un butoi de stejar, dar într-un apartament din oraș acest lucru este cu greu posibil.
Un pic de whisky va fi benefic, iar o doză mare se poate distruge. Sunteți de acord Împărtășește-ne gândurile despre asta cu noi. Și vom calcula câți detractori și admiratori de whisky au. Cine va câștiga?
