Orzul moonshine: o rețetă simplă acasă, cum se face pas cu pas

Printre băuturile create de distileriile de acasă, un loc special este ocupat de moonshine de orz - un produs natural din cereale. După cum știți, zahărul este necesar pentru a obține alcool puternic. În procesul convertirii sale în drojdie se obține alcool, care este selectat prin distilare.

Dar nu vom vorbi despre sfeclă obișnuită sau zahăr din trestie, ci despre amidonul conținut în boabele de orz obținute prin transformarea acestuia în zaharuri simple, ceea ce va avea ca rezultat nămol de orz.

Transformarea orzului în moonshine de înaltă calitate este supărătoare și îndelungată, dar merită. Drept urmare, veți obține alcool puternic din cereale, care va decora orice masă.

Etapele lunii

Întregul proces este împărțit în etape:

1. Germinarea bobului și obținerea malțului - 7-8 zile.
2. Maturizarea mashului este de 5-7 zile.
3. Distilarea mash-ului copt. Este mai bine dacă este o distilare dublă.

Este mai bine să utilizați un distilator convențional cu un vapor.

Gătit malț

Cea mai importantă întrebare este cum să germinezi orzul pentru distilarea ulterioară a mămăligii și ce este necesar pentru asta?

Test de germinare

Pentru a obține o mustă de calitate, trebuie să numărați 100 - 200 boabe.

Clătiți-le, apoi udați-le (puteți - cu o cârpă umedă) pentru o zi sau două. Apoi calculați numărul de boabe crăpate.

Dacă 90 din 100 au încolțit, începeți să gătiți malț. Dacă este mai puțin - folosiți acest bob pentru alte scopuri și luați un alt lucru, care merită să îl verificați, pentru a nu strica întreaga activitate.

Gătit acru

Se numește diferit - activarea drojdiei sălbatice. Acest lucru este necesar dacă nu veți folosi drojdie (citiți: alegerea drojdiei pentru lună).

Luați până la 150 g de orz (aproximativ două mână), clătiți-l de două ori. Întindeți un strat subțire (2-3 cm) în orice recipient, umpleți cu apă pentru a acoperi bobul cu un centimetru și acoperiți cu o cârpă umedă. Lăsați-l să stea în întuneric și să se încălzească o zi sau două.

Când varza se eclozează, adăugați-le 50 de zahăr. S-a dovedit o masă groasă, se adaugă apă, se acoperă cu tifon. După aproximativ o săptămână trebuie observată șușăria, va apărea mirosul fermentației. Apoi puneți sub obturatorul de apă, pentru a nu se acri înainte de a pune bezeaua. Fermentul se pune în același timp cu cerealele pentru malț!

germinare

Acest proces implică mai multe etape:

• spălarea bobului. Tot orzul, necesar prin prescripție, se toarnă cu apă, se amestecă bine, se scurge tot ce a ieșit la suprafață. Repetați de mai multe ori pe o perioadă lungă de timp. Se dă o zi pentru spălare;
• Cerealele umede sunt așezate în vase inox cu un strat de până la 10 cm. Notă: va crește ca mărime, deci trebuie să rămână cel puțin 15 cm liber până la vârf. Acoperiți cu o cârpă umedă;
• zilnic întoarceți cu atenție cerealele cu mâinile, astfel încât fundul să nu se deterioreze;
• germinarea durează de la o săptămână la 10 zile. În acest timp, varza trebuie să atingă 5-7 cm și să înceapă să se împletească;

• Procesăm cereale pentru malț.

Malțul verde este orz încolțit în așa fel încât să formeze o rădăcină și să încolțească până la 7 cm lungime. După aceea, toate materiile prime sunt măcinate (este mai bine - într-un blender, sau cel puțin printr-o râșniță fină a unei mașini de tocat carne) și turnate imediat cu apă caldă, se dovedește „ lapte de malț ”.

Desigur, este posibil să se usuce boabele obținute după germinare, atunci pot fi selectate numai varză. Cazul este supărător și nu este potrivit pentru prepararea casei. Malțul uscat se păstrează foarte mult timp, ani de zile, dar dă un procent mic de alcool, deci are sens să îl folosești pentru bere. Alcoolul puternic este mai potrivit „laptele” din malț verde. Are un procent mai mare de zaharificare, dar poate fi păstrat maxim 24 de ore.

Pune mustul

Ia 27 de litri de apă:

• 6 kg de malț verde măcinat;
• 6 - 10 kg făină de orz (opțional);
• aluat din orz sau drojdie (60-70 g alcool umed sau 12-14 g uscat);
• zahăr - până la 1 kg (dacă doriți).

Din 1 kg de malț verde, nu se pot produce mai mult de 0, 8 l de lună bună. Pentru a obține o creștere a randamentului de alcool, se adaugă zahăr. Însă, pentru a păstra gustul de moale real de orz, nu trebuie să adăugați mai mult de 1 kg de zahăr la 6 kg de malț. În plus, se acceptă, în general, că moinea este mai gustoasă dacă adăugați făină de orz, dar aceasta nu este o condiție prealabilă.

Prelucrarea materiilor prime și bezeaua de îmbătrânire

Cel mai important pas este încălzirea. Dacă se folosește făină, trebuie mai întâi preparată cu apă încălzită (50 ° C), se agită și se gătește cu agitare timp de două ore, astfel încât amestecul să se transforme într-o masă omogenă. Proporții: 1 kg de făină - 4 l de apă.

Apoi, masa este răcită la 65 ° C, amestecată cu zahăr și lapte de malț, se adaugă zahăr, dacă se dorește. Amestecați, puneți fermentația. Încercați-l - lichidul ar trebui să aibă o dulceață pronunțată.

Va fi imposibil să reluați fermentația naturală. Doar introducerea drojdiei poate salva situația (atunci când a fost răcită la 30 ° C), dar nuanța de înaltă calitate nu va funcționa.

Mash-ul este gata pentru distilare în 4-7 zile. Acest lucru este verificat în mod obișnuit: lichidul se clarifică, spuma dispare, apare un miros de alcool, gustul de mash este amar, fără dulceață. În partea de jos - un strat de malț și făină (dacă ar fi fost).

Obținerea lunei de miere de orz

Pentru a evita arderea, bezeaua este eliminată mai întâi cu atenție din sediment (de preferință cu un furtun transparent). Apoi - filtrat printr-o cârpă.

Prima distilare are loc fără selecția capetelor și cozilor. Ei conduc până când cetatea din pârâu scade la 20 °.

A doua distilare - deja cu selecția de obiective (10% din cantitatea de alcool așteptată) și cozi (de îndată ce puterea în flux scade la 40 °).

Distilatul rezultat este diluat cu apă de înaltă calitate la 45-50 °. Amintiți-vă: turnați moale în apă și nu invers ! Pentru a obține puterea dorită pentru o diluție, ar trebui să utilizați calculatorul lunar.

Ajutor. Când îmbătrânești într-un butoi de stejar timp de cel puțin doi ani, vei primi whisky natural (vezi: istoricul și prepararea whiskyului cu orz). Să fie oarecum diferit de speciile de elită în valoare de sute și mii de dolari. Dar nu va fi mai rău decât băutura care este încă produsă acasă de oamenii din mediul rural din Irlanda și Scoția pentru consum propriu.

Chiar și alcoolul non-condimentat auto-asemănător seamănă cu whisky-ul cu gust, iar îmbătrânirea corectă adesea depășește adesea unele soiuri scumpe ale acestei băuturi.

Videoclipuri utile

Prepararea făinii de orz din orz și zahăr cu malț verde:

Distilare dublă de coajă din videoclipul anterior pentru orz lunar:

Un alt mod de a obține moale cu momeală pentru mash din malț verde de grâu și orz, a se vedea:

Uitați-vă la recenzie după ce ați degustat moonshine orz:

Ați încercat deja să faceți moale de orz? Partajați propriile experiențe în comentarii. Recomanda articolul prietenilor de pe rețelele de socializare.