Home-beră: rețete și tehnologie pentru începători, cum să gătești cu propriile mâini, video

Aproape toată lumea, în special cei care adoră să primească oaspeți, mai devreme sau mai târziu au dorința de a stăpâni consumul de bere la domiciliu și de a trata oaspeții cu un produs de calitate din propriul preparat.

Poate cineva va obiecta că adunările pot fi aranjate fără alcool, să zicem, cu o ceașcă de ceai din plante. Dar, la urma urmei, cu siguranță, vor fi mulți dintre cei care vor găsi o mulțime de argumente în favoarea unei sărbători cu băuturi „încălzitoare”.

Cum nu se poate aminti memoria memorabilă pentru sobrietate din timpul lui Gorbaciov. Da, generația mai veche își amintește perfect de plantarea nunților „nealcoolice”, al căror val mătura în toată țara de dragul de a raporta până în vârf, care, spun ei, au introdus, reeducat, ne convingem de avantajul unui mod de viață sănătos!

Și ce este cu adevărat? Undeva, unul câte unul, au alergat în camera din spate și s-au întors de acolo, evident veseli, cu o strălucire în ochi. Și undeva, au pus complet alcool în ceainicele de pe mese. Așa că oamenii au râs de legea uscată, iar producția de moonshine a continuat să fie o pasiune creativă preferată a oamenilor.

Avantajele creării de lună de casă

Se pot face nenumărate argumente în favoarea faptului că prepararea casei este de înaltă calitate. Dar menționăm doar cele mai importante dintre ele:

1. După ce ai pregătit lună de înaltă calitate, vei fi sigur că, după ce îl folosești, nici tu, nici oaspeții tăi nu se vor găsi în terapie intensivă, dacă nu chiar mai rău.
2. Este mult mai ieftin decât să cumperi vodka într-un magazin.
3. Lichidul casnic poate fi mult mai curat și mai gustos decât un produs dintr-un supermarket.
4. Chiar dacă sunteți un adversar al alcoolului, știți, probabil, că diversele tincturi medicinale sunt cel mai bine preparate pe lună puternică și nu vodka cumpărată într-un magazin.

Procesul de fabricație

Este puțin probabil ca cineva să nu știe ce este moineshine, dar departe de toată lumea știe să o facă corect și ce este necesar pentru asta. Deci, să începem cu elementele de bază. Moonshine este un produs cu un conținut ridicat de alcool, obținut în procesul de distilare a materiilor prime fermentate (mash). La rândul său, principalele componente ale mash sunt:

• drojdie de bere;
• zahăr;
• apă.

Unele dintre aceste trei componente fac un produs destul de bun. Dar este static, plictisitor, ca să zic așa, îi lipsește un buchet de gust, iar mirosul nu este prea atractiv. Și aici alte ingrediente lunare pot veni la salvare, adăugând o notă de piquancy și seducând cu o aromă mai plăcută:

• miere;
• gem;
• fructe de padure si fructe;
• pâine;
• bobul.

Cu toate acestea, „băuturile naționale” menționate cu greu pot fi atribuite capodoperelor de preparare a moonshine. Produsul rezultat are un miros și un gust caracteristic nu prea plăcut, ceea ce este puțin probabil să fie plăcut cunoscătorului.

Îl puteți găti corect conform rețetei clasice, în unul sau doi pași, obținând o purificare maximă a produsului finit de impurități:

• se toarnă bezea într-un cub;
• aduceți lichidul la fierbere la foc mare;
• reduceți căldura la jumătate imediat ce apar primele picături de pervak;
• separă „capul” cu o cantitate de 50 ml. Acest produs poate fi consumat sub formă de alcool tehnic;
• este necesar să distilați bezea până când lumina lunară conține 35-40 ° din fortăreață;
• restul produsului de distilare („cozi”) este caracterizat printr-o cantitate crescută de uleiuri de fusel și, prin urmare, nu este potrivit pentru uz intern. Dacă este prevăzută o a doua distilare, atunci „cozile” se varsă în coajă. În caz contrar, lichidul se varsă.

Se recomandă să se dilueze alcoolul casnic rezultat cu apă fiartă la 40-45 grade. O astfel de rezistență a băuturii este cea mai favorabilă pentru a bea lună clasică.

Aparate de distilare

Pentru a afla secretele berii la domiciliu și a atinge un nivel de pregătire de înaltă calitate a băuturilor de cea mai înaltă categorie este posibil doar într-un mod practic. Și pentru asta, desigur, veți avea nevoie de o lună. Cum este el?

De fapt, o moșine este încă un distilator care funcționează pe principiul evaporării (nu doar apă, ci alcool), răcirea și transformarea aburului în lichid, dar cu proprietăți diferite.

Cum se potolește lunile?

1. Pe Internet, ei vând fotografii gata preparate, numite „Distiller”. De regulă, dispozitivul este adaptat pentru apă curentă (pentru răcirea vaporizatorului). Într-un astfel de distilator un singur lucru este rău - prețul, care este de obicei foarte mare.
2. Cu toate acestea, în rândul oamenilor, totul a fost inventat de mult. Principalele diferențe sunt doar dacă trebuie să schimbați apa pentru răcire manuală (care este necesară numai dacă nu există alimentare cu apă) sau să vă conectați la apa curentă.
3. Acesta a adaptat cu succes și un cunoscut aragaz sub presiune pentru prepararea casei.
4. Noile tehnologii „au dat un impuls” și „inovația” populară - există meșteșugari care au adaptat deja un aragaz lent pentru a face moineshine acasă. Este de dorit ca acesta să aibă o capacitate maximă (există deja nu numai 6-7 litri, ci și 10, și chiar 12, 5). Se introduce un tub în robinetul cu abur pe care îl are fiecare multicooker, este racordată răcirea cu apă și se obține moale.

Luni lunare constă în continuare:

• rezervor pentru mash. Este fie din oțel inoxidabil, fie este montat un balon de lapte. Este foarte convenabil un balon de la o mașină de muls, în care există deja un orificiu în capac cu o duză, pe care este pus un furtun (tub);
• mai rece. În absența alimentării cu apă, este nevoie de o bobină (un tub asemănător unui val de mare capacitate - un jgheab sau un cazan, o tigaie). Apa este turnată în rezervor, care trebuie schimbată constant - se ia fierbinte de sus, se adaugă frig etc. Dacă există un robinet de apă rece, atunci faceți o geacă de apă mică în jurul părții tubului și două robinete (tuburi pe care sunt uzate furtunurile). Apa rece intră în tubul superior, apa încălzită iese din partea inferioară;
• tub sau furtun, prin care vaporii alcool-apă se ridică din rezervor, sunt răciți și drenați într-un recipient substituit sub formă de lună.

Pentru a nu exista miros străin și compuși nocivi, cel mai bine este să utilizați o conductă sau furtun de cupru pentru apa caldă.

Stăpânirea tehnologiei

Tehnologia corectă pentru prepararea casei include etapele:

1. Gătit Mash. Proporțiile sunt foarte importante aici. Cantitate recomandată: pentru 4 - 5 litri de apă călduță (temperatura sa trebuie să fie de aproximativ 30 ° C) aveți nevoie de 1 kg de zahăr și 100 g de drojdie presată, care poate fi înlocuită cu uscat (20 g).
2. Se amestecă, se lasă la fermentat timp de câteva zile. Ar fi bine să așezați un rezervor sau o tigaie cu un brag pe o căldură caldă, astfel încât să nu stea pe o podea rece și să înfășurați în plus. Braga se plimbă bine la temperaturi peste 18, dar nu sub 40 ° C. Acoperim bere în mod necesar, dar nu ermetic - aerul este necesar pentru fermentare.
3. Durata fermentației este de aproximativ 4 până la 10 zile. Depinde de mulți factori: temperatura, ingredientele adăugate și calitatea drojdiei. Când a trecut deja fermentația violentă, se crede că distilarea poate fi distilată. Dar nu atât de simplu.
4. Procesul de preparare a casei durează de obicei câteva ore. Focul trebuie menținut lent pentru ca bezeaua să nu fiarbă brusc și să nu fie aruncată în țeavă, ceea ce pur și simplu strică produsul la care ați lucrat cu atenție.

Sfaturi ale producătorilor de vin cu experiență:

• Maeștrii experimentați ai berii la domiciliu nu recomandă utilizarea drojdiei instantanee uscate. Acestea ajută la reducerea timpului de fermentare și la reducerea randamentului produselor finite.
• Informații pentru începători: în frig, drojdia nu se dezvoltă și poate bezeaua ta nu se joacă. La temperaturi ridicate, drojdia încetează, de asemenea, să funcționeze și produsul tău va fi acru, fără a ajunge niciodată la moine.
• Pentru a verifica dacă bezea este pregătită pentru distilare, trebuie să o încercați! Dacă este dulce, încă nu este timpul, lăsați-l să rătăcească o zi sau două. Braga ar trebui să fie puțin amară - cu un gust de vodcă, atunci - este timpul să faci un moineshine.

Un semn sigur că ai făcut totul bine - un lichid limpede, asemănător rupturilor, cu un miros destul de plăcut, plin de vânt, se varsă dintr-un tub într-un borcan expus, cu un flux subțire! Cel mai bine este să înveți secretele moșhining-ului în practică - cu cât îl conduci mai mult, cu atât se va dovedi mai bine. Un calculator lunar vă va ajuta să calculați toți parametrii importanți online.

„Capete” și „cozi”

Este dovedit că primele și cele mai recente porții de lună nu sunt potrivite pentru utilizare. Doriți să știți cum să faceți moale potrivit? Dacă intenționați să alungați aproximativ 5 litri de lună, trebuie să retrageți primii 200 de mililitri.

Acesta este așa-numitul „cap” sau pervat - cea mai puternică lună, dar în același timp - care conține cel mai mare număr de uleiuri de fusel extrem de nocive care nu pot fi curățate. Ce să faci cu ei?

Ceea ce se numește în mod obișnuit „coada” este cea mai recentă lună. În primul rând, are o fortăreață foarte mică și, în al doilea rând, este plină de substanțe nocive. Cum să stabilești că este deja o „coadă”?

Unii o definesc prin faptul că nu mai luminează. Dar aceasta nu este metoda corectă. Cel mai bun indicator este un contor de alcool. Toată moinea este drenată și se măsoară cetatea. Există 50 de grade, puteți opri procesul, mai multe - alungați un pic mai mult pentru a atinge această cifră, care este considerată standardul pentru lună.

Rețete preferate

Acum știi cum să faci lunar acasă. Și există o mulțime de rețete ale sale, căutarea lor și încercarea lor în practică este un hobby foarte interesant.

În timp, vă veți transforma într-un adevărat pro și veți învăța cum să faceți în mod corect acasă lună din cereale, vinuri uzate, gemuri vechi. Cum curățați produsul finit de impuritățile dăunătoare și transformați-vă produsul într-o capodoperă a gustului, după ce ați folosit care doriți să cântați și să vă distrați și fără mahmureală grea!

Rețeta de mai sus menționată din zahăr este, ca să zic așa, baza, baza necesară pentru a o verifica în continuare, adăugând ingrediente în recipient cu viitoarea bere. V-am prezentat elementele de bază ale berii la domiciliu - această activitate fascinantă care aduce plăcere și vă economisește bani.