Rectificarea alcoolului: metode, tehnologie, distincție de distilare

Multe distilerii încearcă să obțină acasă cea mai curată și mai puternică lună. Pentru aceasta, se folosesc diferite trucuri: de la două până la patru etape până la utilizarea unui număr de bobine conectate în serie.

Dar dacă în acest fel soluționăm problema puterii (până la 90 °), atunci nu vorbim despre puritatea produsului din impurități. Alcoolul pur poate fi obținut numai dacă apare rectificarea alcoolului brut.

Întrucât unii lunari sunt încă confuzați în termeni și numesc alcoolul produsul re-distilării, vom aborda conceptele.

Procesul de rectificare

Esența rectificării este separarea amestecului mai multor componente (care este și bezea) în substanțe separate. Acest lucru se întâmplă din cauza transferului de căldură și masă: substanțele prezente în bere se evaporă și se întorc în mod repetat la cub, lăsând tot ceea ce nu are nimic de-a face cu etanolul pe duze speciale în formă de farfurie și spiral-prismatice.

Datorită diferențelor de masă și punct de fierbere, amestecul multicomponent poate fi separat. Iar produsul final devine alcool purificat și deshidratat (apa curge și înapoi în cub) alcool (vezi: tipuri de alcooli).

Astfel, de exemplu, ei împart petrolul în benzină, motorină, lubrifianți.

În condiții industriale și casnice, se folosesc coloane de distilare. Principala diferență este în volum și dimensiune. Dacă la distileria din coloană pot fi procesate zeci de tone de materii prime, iar procesul este continuu, atunci volumele nu sunt atât de globale acasă, iar coloana este folosită din când în când.

Schematic, coloana este o țeavă lungă montată vertical deasupra cubului de distilare. Acasă, acest supliment are o înălțime de aproximativ un metru, sau chiar mai mult. În țeavă sunt amplasate elemente (plăci) și o umplutură (duze), care pot fi îndepărtate pentru spălare.

Datorită umplerii coloanei, există o separare în elemente chimice individuale. Mai mult, în orice punct al coloanei.

tehnologie

Deși există multe tipuri de redresoare disponibile pe piață, este mai bine să stați pe o coloană pliabilă, care poate funcționa ca un redresor la scară completă, precum și ca o coloană de întărire sau un distilator convențional. Fixarea la cub este de obicei flanșată, modulele între ele fiind fixate.

Deci, prima etapă este obligatorie. Poate fi realizată folosind atât un distilator cât și o coloană de distilare, dezactivând unele funcții.

După ce a primit alcoolul brut în timpul primei distilări fără fracționare, acesta (de preferință cu o rezistență nu mai mare de 30 ° C) este turnat într-un cub, deasupra căruia este instalat un țar, care merge la unitate cu un condensator de reflux (mini-răcitor pentru apa curentă), dacă designul nu este separabil. Sau condensatorul de reflux este o unitate separată instalată în partea superioară a sertarului.

Mai departe, procesul are loc în acest fel:

• lichidul din cub este încălzit până la punctul de fierbere al componentelor individuale (pentru etilenă este de 78, 4 ° C);
• vaporii ridică coloana și se adună într-un condensator de reflux, care răcește mantaua de apă;
• condensul format curge pe coloană și picături se acumulează în duză;
• de jos, aburul continuă să crească, interacționând din nou cu condensatul și ridicându-l;
• procesul se repetă de multe ori;
• ca urmare, alcoolul ajunge în rezervorul de primire din condensatorul de reflux, iar refluxul este colectat în condensator.

Rectificat și distilat - care este diferența?

Procesul de distilare se bazează pe evaporarea diferitelor elemente chimice din mash, al căror punct de fierbere este mai mic decât cel al apei. În alcoolul otrăvitor cu metil, unii esteri și acizi, care sunt cu siguranță prezenți în Braga, este de 65-75 ° C. În etil (băut) - 78 ° C.

Prin urmare, tot ce se evaporă și apoi se condensează la 78 ° C sunt „capete” rău intenționate care trebuie distruse. Pentru a nu le lăsa în lichidul destinat băuturii, se realizează distilarea fracționată repetată, împărțită în fracții. Unele dintre elementele care nu au legătură cu alcoolul sau apa se evaporă și ele. Dar concentrarea lor nu este la fel de critică ca în „capete” sau „cozi”.

Iar rectificarea este o modalitate de a obține un produs pur, aproape complet eliberat de impurități și apă, având o rezistență de 96 °.

Adică, două lichide alcoolice au alcool în compoziția lor. Însă, de obicei, distilatul nu depășește puterea de 70%, restul de 30% reprezintă apă și impurități.

Ce este diferit, ce este mai bine pentru sănătate

Deoarece organismul nostru (în special, ficatul, care descompune și elimină produsele alcoolice) percepe orice alcool ca fiind otravă, atunci moșina obișnuită și spiritul rectificat ne sunt distructive în cantități mari.

Există însă o mică nuanță: cu cât produsul este mai curat, cu atât se lovește mai mult. Și prezența impurităților minore înmoaie impactul negativ. Adică, vă place sau nu, dar alcoolul pur diluat nu este doar neplăcut de băut din cauza durității sale, dar efectul său este mai distructiv.

Relativ sigur este cel mai purificat distilat, în care rămân resturi mici de substanțe care sunt denumite în mod obișnuit „uleiuri de fusel”, deși conțin esteri, alcooli tehnici etc. Numărul acestora nu trebuie să depășească norma.

Dar pentru a crea tincturi și extracte este mai bine să folosiți alcool, deoarece extractele nu sunt încărcate cu subproduse de distilare și sunt mai utile.

Varietate de băuturi alcoolice

Dar, dacă ar exista doar alcool și lună, nu am ști varietatea alcoolului puternic care se găsește astăzi pe rafturile magazinelor. Care sunt caracteristicile lor?

gin

Un distilat foarte interesant. La urma urmei, o obțin nu din bezea, ci din alcool, infuzată anterior cu boabe de ienupăr, ierburi și mirodenii.

Are un gust uscat, dar armonios, cu un sentiment distinct de ienupăr. De regulă, ginul nu este băut ca băutură independentă, ci introdus în cocktail-uri.

whisky

Nu degeaba se numesc moonshine scoțiene. Mașina de cereale este distilată (distilată) în aparate de cupru - alambikuri, apoi îmbătrânită de la 2 ani în butoaie de stejar.

În Irlanda și Scoția, partea leului din whisky-ul produs este orz. În America, produceți porumb - bourbon. În Canada, secara este populară, iar în Franța, hrișca.

coniac

Este creat din alcool de rachiu, care este de fapt un distilat, în ciuda numelui.

Mai întâi obțin vinul tânăr, apoi îl distilează de două ori (prin analogie cu luneta) și insistă cel puțin 3 ani în butoaie de stejar. De regulă, - nu noi, dar cele în care se păstrau anterior vin sau bourbon.

vodcă

Produs creat prin diluarea alcoolului la 40 °. Dar acest lucru nu este suficient pentru a face vodka moale și ușor de băut.

În toate vodkele de înaltă calitate veți găsi îndulcitori (zahăr, miere, glucoză) care reduc uscăciunea și duritatea alcoolului diluat.

alcool

În condiții industriale, alcoolul este obținut prin distilarea continuă a cerealelor și a materiilor prime vegetale. Rectificatoarele alimentare sunt împărțite în soiuri, dintre care cel mai bun (produs numai din materii prime din cereale) sunt considerate „Alpha” și „Lux”.

Acasă, procesul de rectificare este întrerupt atunci când alcoolul este eliminat din materia primă. Alcoolul pur nu este utilizat în forma sa pură, deoarece o astfel de fortăreață produce arsuri la nivelul mucoaselor. Dar pentru diverse lichioruri, tincturi, extracția materialelor vegetale, este indispensabilă. În acest caz, cetatea este reglată prin diluarea cu suc și / sau apă.

Printre alcoolul puternic, romul, vodka cu fructe, schnapps-ul de cartofi și alte monine-uri naționale ar trebui menționate. Distilarea este mai populară în întreaga lume și spiritul pur rectificat nu este utilizat pentru producerea de alcool.

Videoclipuri utile

Vedeți cum, cu ajutorul echipamentelor primitive, puteți obține alcool rectificat:

Toate etapele obținerii alcoolului - de la formularea corectă a mash-ului până la distilare (rectificare) pe o lună moale, încă cu elemente de încălzire:

Următoarea rectificare practică a alcoolului pur 96, 6% la domiciliu pe o coloană cu SPN:

Despre distilat și rectificat este disponibil, care este diferența, care este mai bună, care sunt diferențele, tipurile de băuturi:

Dar pentru o distilerie rusească, care se străduiește atât pentru puterea, cât și pentru puritatea propriului produs, o coloană de distilare, dacă nu mai este prezentă în arsenalul echipamentelor, este sigur că va fi visată. Deoarece pentru „sinceritate” și distracție, nu există nici o lună mai bună nativă, dar pentru tincturi cea mai bună bază este spiritul rectificat.

Prin urmare, creează-te singur și folosește un produs de calitate, spre deosebire de alcoolul din magazin. Și împărtășește articolul cu prietenii de pe rețelele de socializare.